Làm thế nào để tuổi rượu vang tự làm

Làm rượu từ lâu đã là niềm đam mê của nhiều người. Trên thực tế, bằng chứng ủng hộ thực tế rằng việc sản xuất rượu vang đã diễn ra trong hơn 8.000 năm. Với sự ra đời của sản xuất rượu vang thương mại, những gì đã từng là một sản phẩm tự chế nhanh chóng bị lu mờ bởi việc sản xuất hàng loạt rượu vang chất lượng. Mặc dù có sẵn rượu vang rộng rãi, nhiều người chọn cách tự làm. Rượu tự làm đã trở thành một sở thích của nhiều người đam mê rượu vang; họ làm rượu từ bộ dụng cụ hoặc hoàn toàn từ đầu. Một trong những bước quan trọng nhất trong quy trình sản xuất rượu vang tự chế là làm lão hóa rượu vang. Rượu lão hóa cho phép các hương vị trưởng thành, làm tròn các hương vị để không có ghi chú hương vị sắc nét, và để giảm sức mạnh và vị đắng của tannin. Rượu vang tự làm cần ít nhất 4 tuần tuổi sau khi được đóng chai.
Sử dụng nguyên liệu rượu vang chất lượng.
  • Bước đầu tiên để đảm bảo quá trình lão hóa rượu diễn ra tốt đẹp là làm cho rượu sử dụng các thành phần chất lượng. Sử dụng nước đun sôi, nho chất lượng và các thành phần cao cấp khác là điều cần thiết để tạo ra một loại rượu vang tự chế chất lượng tốt. Rượu càng chất lượng bạn làm ra, nó sẽ càng già.
Sử dụng đúng chai.
  • Rượu vang đỏ hoặc hoa hồng cần được lưu trữ trong chai màu tối; nếu không thì rượu có thể bị đổi màu. Rượu vang đỏ tự làm có thể được lưu trữ lên đến 18 tháng hoặc lâu hơn, nếu đó là một loại rượu vang tráng miệng. Chai tiệt trùng và niêm phong đúng cách cũng cần thiết cho rượu lão hóa.
Kiểm soát nhiệt độ.
  • Rượu vang tự làm không tuân theo các quy tắc giống như rượu vang được sản xuất tại các nhà máy rượu vang, nơi rượu vang được lưu trữ trong thùng lâu hơn nhiều. Sau khi đóng chai, rượu vang tự chế của bạn nên được lưu trữ trong khoảng từ 50 đến 60 độ F (10 đến 15 độ C). Giữ nhiệt độ phù hợp là chìa khóa; nhiệt độ dao động có thể làm giảm hương vị của rượu vang, nó có thể mất mùi thơm và bất kỳ ghi chú hương vị đặc biệt nào bạn đang tìm kiếm để cung cấp cho nó có thể bị mất.
Hãy xem xét vị trí của chai.
  • Các chuyên gia không đồng ý về cách lưu trữ chai cho lão hóa. Một số chuyên gia nói rằng một chai thẳng đứng sẽ cho phép bất kỳ trầm tích còn lại nào rơi xuống đáy, trong khi những người khác cho rằng một chai ở bên cạnh là tốt nhất, đặc biệt là nếu chai bị chai. Một số độ ẩm là cần thiết để giữ cho nút chai không bị khô, nhưng ngay cả ở phía bên của nó, một đầu của nút chai sẽ tiếp xúc với độ ẩm ít hơn. Một số lượng lớn các chai được lưu trữ tốt nhất về phía họ vì chúng sẽ dễ dàng truy cập hơn và sẽ chiếm ít phòng lưu trữ hơn. Tuy nhiên, rượu vang sủi bọt và rượu sâm banh nên được lưu trữ thẳng đứng vì bong bóng khí carbon bị kẹt ngăn chặn các nội dung bị hỏng do tiếp xúc với oxy.
Kiểm soát độ ẩm.
  • Chai rượu được niêm phong bằng nút chai yêu cầu chúng được lưu trữ trong môi trường kiểm soát độ ẩm. Độ ẩm từ 55 đến 75 phần trăm sẽ ngăn nút chai bị khô và co lại. Nếu nút chai co lại, rượu có thể bị rò rỉ ra ngoài, và oxy có thể xâm nhập và khiến rượu bị hỏng.
Lưu trữ rượu tại nhà.
  • Hầu hết các ngôi nhà không được trang bị hầm rượu ngầm vẫn mát và ẩm quanh năm. Tuy nhiên, có tủ lưu trữ rượu vang mà bạn có thể mua. Chúng có thể được điều chỉnh để duy trì bất kỳ độ ẩm và mức nhiệt độ bạn chọn. Hầu hết các loại rượu vang trắng tự làm có thể được thưởng thức ngay sau khi đóng chai nên việc lưu trữ lâu dài là không cần thiết. Rượu vang đắt tiền, hoặc lô bạn muốn bảo quản, nên được lưu trữ đúng cách tại nhà.
Lưu trữ rượu ngoài trang web.
  • Một số công ty cung cấp lưu trữ rượu vang. Các cơ sở này được kiểm soát độ ẩm và nhiệt độ để lưu trữ rượu vang tối ưu. Một số cửa hàng cung cấp rượu vang cung cấp các cơ sở lưu trữ.
Chúng tôi làm rượu việt quất và cho vào bình mason, chúng dường như vẫn đang ủ. Làm thế nào để chúng ta lưu trữ chúng? Các nắp dường như đang bị sưng húp.
Rất cẩn thận đặt chúng ở một nơi nào đó nếu chúng phát nổ, sẽ không có ai bị thương. Lọ Mason không được thiết kế để xử lý áp lực cực lớn, chỉ đủ để niêm phong chúng để đóng hộp. Chai rượu dày cho một lý do. Mặc đồ bảo hộ cá nhân khi bạn mở chúng. Áp lực có thể làm cho nó rất khó để mở.
Tôi có thể sử dụng nước nho từ cửa hàng để làm rượu vang tự chế không?
Đúng! Hãy chắc chắn rằng đó là nước nho nguyên chất 100% và nó không có chất phụ gia nào ngoài axit ascorbic (vitamin C). Bạn cũng có thể sử dụng bất kỳ nước trái cây 100% khác.
Nếu rượu của bạn không có tuổi đúng cách và có mùi "tắt" hoặc dơ khi bạn mở nó, đừng uống vì bạn sẽ không thích nó. Thay vào đó, hãy cố gắng tìm ra những gì đã sai và đổ chai ra. Hoặc, thêm nó vào công thức hầm yêu thích của bạn, miễn là nó không quá dơ.
l-groop.com © 2020