Làm thế nào để bơ nâu

Bơ nâu được làm bằng cách làm nóng bơ bình thường một chút qua điểm nóng chảy của nó, cho đến khi chất rắn sữa trong bơ bắt đầu nâu. Điều này giải phóng một mùi thơm hạt dẻ thơm ngon. Bơ nâu sau đó có thể được sử dụng như một loại hạt ngon thay thế cho bơ thông thường trong một loạt các công thức nấu ăn. Làm bơ nâu đòi hỏi một con mắt thận trọng và đúng lúc để tránh làm cháy bơ.

Bơ tan chảy

Bơ tan chảy
Cắt bơ của bạn thành các lát 1⁄2 inch (1,3 cm). Sử dụng các phép đo được chỉ định trên bao bì bơ không ướp muối hoặc chỉ nhãn cầu chiều rộng của vết cắt. Điều quan trọng nhất là các lát bơ không ướp muối đều có cùng kích thước, vì vậy chúng sẽ tan chảy đều. [1]
  • Đừng lo lắng về nhiệt độ của bơ khi bạn cắt nó. Nó có thể được ủ ở nhiệt độ phòng hoặc cứng từ tủ lạnh. Bạn sẽ làm tan chảy bơ, vì vậy nhiệt độ của nó không tạo ra sự khác biệt.
Bơ tan chảy
Thêm bơ vào một cái chảo có đáy nặng. Đổ những lát bơ của bạn vào một cái chảo chất lượng cao hoặc có đáy nặng. Trọng lượng của chảo rất quan trọng, vì chảo nhẹ có thể nóng không đều và tạo ra các điểm nóng, điều này sẽ khiến bơ của bạn tan chảy và nấu không đều. Nồi không dính nặng là tốt. [2]
  • Tốt hơn là sử dụng một cái chảo màu sáng, chẳng hạn như thép không gỉ. Điều này sẽ cho phép bạn nhìn thấy màu sắc của nội dung của nó chính xác hơn, điều này rất cần thiết khi làm bơ nâu. Tránh sử dụng nồi gang vì lý do này. [3] Nguồn nghiên cứu X
Bơ tan chảy
Đặt xoong lên bếp lửa để lửa vừa. Đặt chảo lên trên một đầu đốt và đặt đầu đốt ở mức nhiệt trung bình. Để bơ tan chảy, cho đến khi có một vũng nhỏ trong chảo. Sau đó bắt đầu khuấy bằng máy đánh trứng. [4]
  • Có thể làm bơ nâu nhanh hơn ở nhiệt độ cao, nhưng điều này làm tăng đáng kể khả năng nó bị cháy. Chơi nó an toàn với nhiệt độ trung bình (hoặc trung bình thấp).
Bơ tan chảy
Đánh bơ liên tục khi nó tan chảy. Một khi bạn bắt đầu đánh trứng, đừng dừng lại! Nếu bạn dừng lại, bơ sẽ cháy dưới đáy chảo. Giữ bơ di chuyển để ngăn chặn điều này. [5]
  • Đừng đánh mạnh quá. Nếu bạn làm thế, bơ nóng có thể văng ra khỏi chảo và đốt cháy bạn.

Bơ bơ

Bơ bơ
Xem màu của bơ và bọt cho các vệt nâu. Khi bơ đã tan chảy hoàn toàn, nó sẽ bắt đầu nổi bong bóng và nổi bọt. Đây là khi nước bay hơi và chất rắn sữa tách ra khỏi bơ. Sau đó, sự tạo bọt sẽ giảm dần và các đốm nhỏ màu nâu sẽ bắt đầu xuất hiện. [6]
  • Những đốm này là chất rắn sữa bắt đầu màu nâu.
  • Nếu tại bất kỳ thời điểm nào, bơ nâu bắt đầu có những vệt đen trong đó, hãy giảm nhiệt.
Bơ bơ
Tiếp tục khuấy bơ không ngừng vì nó có màu nâu. Khi bơ chín, nó sẽ bắt đầu chuyển sang màu nâu nhạt. Trong khi để mắt đến màu của bơ, đừng quên giữ bơ lỏng di chuyển trong xoong. [7]
  • Điều này sẽ giúp chất rắn sữa có màu nâu đồng đều và ngăn ngừa cháy.
Bơ bơ
Ngửi mùi bơ nấu ăn cho một mùi thơm hấp dẫn để có được cảm giác về sự tiến bộ của nó. Một khi chất rắn sữa bắt đầu có màu nâu, bạn sẽ bắt đầu nhận thấy một mùi thơm hạt dẻ tuyệt vời tràn ngập nhà bếp của bạn. Đây là một dấu hiệu tốt! Điều đó có nghĩa là bơ có màu nâu chính xác và chưa bắt đầu cháy. [số 8]
  • Trên thực tế, thuật ngữ tiếng Pháp của bơ nâu là tiếng beurre noisette, nghĩa dịch là bơ hazelnut.

Làm mát và phục vụ bơ

Làm mát và phục vụ bơ
Lấy chảo ra khỏi bếp một khi bơ đã chín. Khi các đốm nâu bắt đầu hình thành và bơ chuyển sang màu nâu hổ phách, tắt lửa và lấy nồi ra khỏi bếp. Tiếp tục khuấy bơ, vì nhiệt dư từ chảo sẽ tiếp tục làm nâu bơ. [9]
Làm mát và phục vụ bơ
Chuyển bơ vào đĩa chống nóng để ngừng nấu. Để bơ nguội trong chảo khoảng 30 giây. Sau đó, đổ nó vào một cái bát bằng gốm hoặc kim loại. [10]
  • Tránh đổ nó vào một bát nhựa mềm, vì nhựa có thể tan chảy.
  • Nếu bạn chờ đợi quá lâu, hoặc để bơ ngồi trong chảo, chất rắn sữa sẽ bắt đầu đen và cháy trong vòng vài giây. Trong trường hợp đó, bạn sẽ cần phải bắt đầu lại.
Làm mát và phục vụ bơ
Phục vụ bơ trong một loạt các công thức nấu ăn. Bơ nâu có thể được sử dụng để thêm một loại bánh mì nướng, bơ, thơm ngon cho toàn bộ các loại thực phẩm. Đối với một món ăn ngon, hãy thử đổ bơ rau mùa đông rang nhu la bí đao hoặc là Những quả khoai tây . Hay là thử: [11]
  • Trao đổi nó với bơ bình thường trong bất kỳ nước sốt dựa trên bơ.
  • Sử dụng nó để làm kem bơ nâu hoặc bánh bơ nâu phủ sương.
  • Sử dụng nó trong bất kỳ công thức nấu ăn cookie gọi bơ tan chảy.
Làm mát và phục vụ bơ
Lưu trữ bơ nâu trong tủ lạnh của bạn trong 4 trận5 ngày. Để tiết kiệm bơ nâu cho sau này, đổ nó vào một hộp nhựa kín khí. Nó sẽ giữ trong tủ lạnh của bạn trong một vài ngày. Để lưu trữ lâu dài, hãy thử đông lạnh bơ. [12]
  • Hãy thử đổ bơ vào một khay đá để làm đông lạnh nó. Sau đó, thay vì phải làm tan một miếng bơ lớn, bạn có thể làm tan đá 1 hoặc 2 viên đá.
Giữ một chiếc đồng hồ liên tục trên bơ để đảm bảo nó không bị cháy. Bơ có thể chuyển từ nâu sang cháy trong vài giây.
l-groop.com © 2020