Cách nấu ức gà không xương Thổ Nhĩ Kỳ

Ức gà không xương là một thay thế ngon cho gà, và nó là một sự thay thế tuyệt vời khi bạn không có thời gian để nấu toàn bộ gà tây. Ngực Thổ Nhĩ Kỳ thường nặng từ hai đến mười cân, cung cấp nhiều thịt cho đám đông. Chúng dễ nhất để nấu trong lò nướng hoặc với nồi nấu chậm. Thịt trắng mềm của gà tây làm cho một cơ sở tuyệt vời cho bất kỳ loại hỗn hợp gia vị.

Mua và chuẩn bị vú Thổ Nhĩ Kỳ

Mua và chuẩn bị vú Thổ Nhĩ Kỳ
Mua nó bằng đồng bảng Anh. Ức gà tây không xương có thể được mua tươi hoặc đông lạnh bằng đồng bảng Anh. Ngực Thổ Nhĩ Kỳ lớn hơn nhiều so với ức gà, vì vậy bạn sẽ muốn tính đến điều đó khi bạn quyết định mua bao nhiêu. Một kích cỡ phục vụ của ức gà tây đến 1/4 đến 1/2 pound mỗi người. Vì gà tây nấu chín giữ tốt trong tủ lạnh, bạn có thể muốn mua thêm để bạn có thức ăn thừa cho bánh sandwich.
  • Nếu bạn đang mua gà tây tươi, hãy tìm những bộ ngực hồng mềm mại không có vết đổi màu. Nếu bạn đang mua gà tây tươi được đóng gói sẵn, hãy đảm bảo sử dụng hoặc đóng băng trước ngày hết hạn.
  • Chọn ức gà tây đông lạnh không có dấu hiệu cháy tủ đông. Ức gà tây chưa nấu chín có thể được giữ trong tủ đông đến chín tháng. [1] Nguồn nghiên cứu X
Mua và chuẩn bị vú Thổ Nhĩ Kỳ
Làm tan băng nếu nó bị đóng băng. Nếu bạn cố gắng nấu gà tây của bạn từ trạng thái đông lạnh, sẽ mất một thời gian dài vô cùng. Sử dụng tủ lạnh để làm tan đá chậm là phương pháp được khuyên dùng. [2] Đêm hoặc lâu hơn trước khi bạn có kế hoạch nấu ức gà tây, đặt nó trong tủ lạnh để nó có thể từ từ tan ra. Bạn sẽ cần phân bổ 24 giờ tan băng cho mỗi 4 đến 5 pound trọng lượng.
  • Để vú đông lạnh, vẫn còn trong bao bì của nó, trong tủ lạnh miễn là cần thiết để làm tan nó ra. Đặt vú lên một cái đĩa hoặc khay để hứng bất kỳ loại nước ép nào có thể chảy ra khỏi bao bì khi thịt tan ra.
  • Nếu bạn bị ép thời gian, hãy làm tan con gà tây trong bồn nước lạnh. Đắm chìm con gà tây vẫn được bọc trong một cái bát lớn hoặc bồn nước lạnh. Thay nước sau mỗi nửa giờ bằng nước máy lạnh tươi. Sẽ mất nửa giờ thời gian rã đông cho mỗi pound trọng lượng bằng phương pháp này.
  • Sử dụng lò vi sóng để thay thế tan băng nhanh nhất. Hủy bỏ tất cả các bao bì từ vú gà tây. Đặt nó trên một đĩa an toàn cho lò vi sóng để bắt bất kỳ nước ép. Sử dụng cài đặt nguồn và thời gian nấu được khuyến nghị để làm tan hoặc rã đông thịt trong hướng dẫn sử dụng.
Mua và chuẩn bị vú Thổ Nhĩ Kỳ
Tháo bao bì. Khi vú đã tan băng, hãy loại bỏ bất kỳ bao bì nào đi kèm. Ức gà tây tươi hoặc đông lạnh thường được bọc trong lưới nhựa, và bạn muốn chắc chắn loại bỏ nó trước khi nấu gà tây. Nếu vú của bạn cuộn lên như nướng, hãy bỏ qua trước khi nấu.
Mua và chuẩn bị vú Thổ Nhĩ Kỳ
Cân nhắc ướp ức gà tây. Trong khi sử dụng nước ướp không cần thiết, nó dẫn đến thịt mềm, có hương vị. Thực hiện ướp của bạn ít nhất một giờ trước khi bạn có kế hoạch nấu gà tây. Chọn bất kỳ cửa hàng ướp mua tại cửa hàng để hương vị gà tây của bạn, hoặc làm cho riêng bạn. Đặt gà tây vào một hộp chứa thực phẩm lớn và đổ nước xốt lên trên nó. Sử dụng một phần tư chén ướp vào thùng chứa cho mỗi pound thịt gà tây. [3] Hãy để nó ướp trong một đến ba giờ trước khi nấu.
  • Bạn có thể đánh bông nước xốt nhanh bằng cách trộn 1/2 chén giấm, 1/4 chén dầu ô liu, 4 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng cà phê muối cho mỗi bốn pound gà tây.
  • Hãy chắc chắn đặt thịt trở lại vào tủ lạnh trong suốt thời gian ướp.
  • Bởi vì rã đông ở nhiệt độ cao (tắm nước lạnh và lò vi sóng) có thể khuyến khích vi khuẩn phát triển, chúng tôi khuyên bạn nên nấu thịt tan nhanh ngay lập tức. Do đó, bạn phải làm tan chậm ức gà tây trong tủ lạnh nếu bạn định ướp trong vài giờ trước khi nấu.

Nấu ức gà không xương Thổ Nhĩ Kỳ trong lò nướng

Nấu ức gà không xương Thổ Nhĩ Kỳ trong lò nướng
Làm nóng lò ở nhiệt độ 325 ° F (163 ° C).
Nấu ức gà không xương Thổ Nhĩ Kỳ trong lò nướng
Tính thời gian nấu. Ức gà tây của bạn càng lớn, thời gian nấu nướng sẽ càng lâu. Khi được rang ở nhiệt độ 325 ° F (163 ° C), ức gà tây cần khoảng 25 phút thời gian nấu mỗi pound.
  • Đối với một ức gà tây nhỏ hơn bốn đến sáu pound, hãy dành ra từ 1 1/2 đến 2 1/2 giờ. Đối với ức gà tây sáu đến tám pound lớn hơn, hãy dành ra từ 2 1/2 đến 3 1/2 giờ.
  • Nếu bạn đang nấu ở độ cao 5.000 feet trở lên, bạn sẽ cần thêm thời gian nấu thêm năm đến mười phút cho mỗi pound.
Nấu ức gà không xương Thổ Nhĩ Kỳ trong lò nướng
Nêm gà tây. Chà ức gà tây với dầu ô liu, và rắc lên da một vài nhúm muối và hạt tiêu. Nếu bạn muốn, rắc húng tây khô, oregano, cây xô thơm hoặc húng quế lên gà tây.
  • Nếu bạn muốn sử dụng các loại thảo mộc tươi, hãy băm nhỏ chúng và nhét chúng dưới da của gà tây, vì vậy chúng sẽ nấu ngay với thịt để tạo hương vị cho nó.
  • Nếu bạn thích hương vị của chanh với thịt gia cầm, hãy thử cắt một quả chanh và chèn các lát dưới da, để được loại bỏ sau khi nướng.
Nấu ức gà không xương Thổ Nhĩ Kỳ trong lò nướng
Đặt gà tây vào chảo rang. Xịt một chảo rang an toàn cho lò nướng bằng bình xịt chống dính hoặc dầu thực vật để ngăn gà tây dính vào nó. Đặt ức gà tây vào chảo rang mặt da.
Nấu ức gà không xương Thổ Nhĩ Kỳ trong lò nướng
Nấu gà tây. Nướng gà tây cho đến khi nhiệt độ bên trong là 155 ° F (68 ° C) được đo bằng một nhiệt kế thịt . [4] Nấu gà tây ở nhiệt độ thấp hơn (325 ° F) giúp đảm bảo rằng vú không bị khô.
  • Nếu bạn muốn đảm bảo vú luôn ẩm, bạn có thể nếm đỉnh vú định kỳ trong suốt quá trình nấu. Sử dụng một muỗng lớn hoặc một cơ sở gà tây để đổ chất lỏng chảo trên bề mặt của vú.
  • Đối với da giòn, hãy bật gà thịt của bạn và nướng trong năm phút sau khi nó được đưa đến nhiệt độ bên trong 155 ° F (68 ° C).
Nấu ức gà không xương Thổ Nhĩ Kỳ trong lò nướng
Để gà tây nghỉ ngơi ở nhiệt độ phòng trong 20 phút. Bọc gà tây bằng giấy bạc và để nó nằm trên bàn trong vài phút. Trong thời gian này, nước ép từ gà tây sẽ tái hấp thu vào thịt. Bỏ qua bước này sẽ dẫn đến thịt khô hơn.
Nấu ức gà không xương Thổ Nhĩ Kỳ trong lò nướng
Lát ức gà tây. Sử dụng một con dao khắc để cắt nó thành lát có kích thước phần. Đặt chúng trên một đĩa lớn để phục vụ.

Nấu ức gà không xương Thổ Nhĩ Kỳ trong nồi nấu chậm

Nấu ức gà không xương Thổ Nhĩ Kỳ trong nồi nấu chậm
Tính thời gian nấu ăn của bạn. Vì nồi nấu chậm hoạt động ở nhiệt độ thấp hơn nhiều so với lò nướng, nên cần nhiều thời gian hơn để ức gà tây đạt đến nhiệt độ bên trong 155 ° F (68 ° C). Điều này cho phép bạn bật nó lên và quên nó trong vài giờ khi bạn đi về trong ngày của bạn.
  • Sử dụng cài đặt "thấp", một ức gà tây nhỏ hơn bốn đến sáu pound sẽ mất năm đến sáu giờ để nấu trong nồi nấu chậm. Một bộ ngực lớn hơn sáu đến mười pound sẽ cần tám đến chín giờ.
  • Sử dụng cài đặt "cao" sẽ giúp thời gian nấu thấp hơn, tương đương với lò nướng thông thường.
Nấu ức gà không xương Thổ Nhĩ Kỳ trong nồi nấu chậm
Đặt ức gà tây vào nồi nấu chậm. Hãy nhớ rằng nó phải được rã đông và mở ra trước khi nấu. Đó cũng là một ý tưởng tốt để loại bỏ da. Bạn không thể làm giòn da trong nồi nấu chậm, vì vậy bạn cũng có thể loại bỏ nó trước khi nấu.
Nấu ức gà không xương Thổ Nhĩ Kỳ trong nồi nấu chậm
Thêm gia vị. Bất cứ điều gì bạn thêm vào nồi nấu chậm sẽ sôi với ức gà tây cả ngày, tạo ra một sản phẩm cuối cùng có hương vị tuyệt vời. Bạn có thể tự làm hỗn hợp gia vị hoặc sử dụng hỗn hợp mua từ cửa hàng. Hãy thử một trong những điều sau:
  • Tự làm bằng cách kết hợp 1 muỗng cà phê tỏi băm khô, 1 muỗng cà phê muối nêm, 1 muỗng cà phê hạt nêm Ý và 1 muỗng cà phê tiêu.
  • Nếu bạn không có gia vị phù hợp, bạn có thể sử dụng một gói hỗn hợp súp hành tây hoặc một khối hoặc gói bouillon. Hòa tan một khối / gói trong một cốc nước nóng và thêm nó vào nồi nấu chậm.
Nấu ức gà không xương Thổ Nhĩ Kỳ trong nồi nấu chậm
Cân nhắc thêm rau và thảo mộc. Điều tuyệt vời của nồi nấu chậm là đó là nấu một nồi không thể bị hỏng, vì vậy hãy tiếp tục và ném bất kỳ loại rau và thảo mộc nào bạn có trong tủ lạnh, miễn là chúng có ý nghĩa với gà tây. Khoai tây, cà rốt và hành tây đều là những lựa chọn tuyệt vời cho các loại rau, cũng như rau mùi tây, cây xô thơm và lá oregano cho các loại thảo mộc.
  • Cắt rau thành những miếng lớn hơn để tránh chúng bị hỏng quá nhiều trong một thời gian nấu dài.
  • Nếu bạn không có các loại thảo mộc tươi trong tủ lạnh hoặc trong vườn, bạn có thể thay thế chúng bằng các loại thảo mộc khô từ giá đựng gia vị của bạn.
Nấu ức gà không xương Thổ Nhĩ Kỳ trong nồi nấu chậm
Che mọi thứ bằng nước. Thêm nước đủ để phủ lên đầu gà tây, để nó không bị khô khi nấu. Bạn cũng có thể sử dụng nước dùng gà thay cho nước.
Nấu ức gà không xương Thổ Nhĩ Kỳ trong nồi nấu chậm
Đặt mức công suất trên nồi nấu chậm của bạn. Tùy thuộc vào thời gian bạn có, bạn sẽ đặt nó ở mức cao hay thấp. Hãy nhớ rằng nếu bạn đặt nồi nấu chậm ở nhiệt độ thấp, sẽ mất khoảng từ năm đến tám giờ để nấu; Nếu bạn đặt nó ở nhiệt độ cao, sẽ mất ít thời gian hơn.
Nấu ức gà không xương Thổ Nhĩ Kỳ trong nồi nấu chậm
Kiểm tra nhiệt độ bên trong để đảm bảo nó được nấu chín. Đảm bảo nhiệt độ bên trong của gà tây đạt ít nhất 155 ° F (68 ° C) bằng cách sử dụng nhiệt kế thịt . [5] Đưa đầu của nhiệt kế vào phần dày nhất của vú, cẩn thận không chọc nhiệt kế suốt vú. Đợi màn hình ổn định trước khi đọc nhiệt độ.
Nấu ức gà không xương Thổ Nhĩ Kỳ trong nồi nấu chậm
Lấy gà tây ra khỏi nồi nấu chậm để khắc. Đặt nó lên thớt và sử dụng dao khắc để cắt nó thành lát.
Nấu ức gà không xương Thổ Nhĩ Kỳ trong nồi nấu chậm
Đã kết thúc.
Có thời gian nấu khác nhau cho ngực cuộn và buộc không da?
Nó phụ thuộc vào kích thước của bộ ngực. Một cái vú phẳng hơn nấu nhanh hơn một cái dày hơn, vì vậy gà cuộn có thể mất nhiều thời gian hơn.
Tôi có thể nấu một ức gà tây ngày hôm trước?
Chắc chắn rồi. Hâm nóng lại nó trong lò ở nhiệt độ 325 độ.
Tôi có nên sử dụng bất kỳ chất lỏng với một ức gà tây trong lò nướng?
Nếu bạn ướp ức gà tây trước, bạn không cần rang nó trong chất lỏng, vì thêm chất lỏng vào lò nướng sẽ khiến da không bị giòn và chuyển sang màu nâu. Nếu bạn cần có chất lỏng trong chảo để giữ cho đáy không bị cháy (nếu bạn muốn chảo nhỏ giọt cho hấp dẫn), hãy thêm nước dùng gà. Nước cũng sẽ hoạt động, nhưng nó sẽ không thêm hương vị, chỉ giữ cho giọt nước không bị cháy.
Bao lâu tôi nên nấu một ức gà tây không xương 2 1/2 lb trong nồi nấu chậm?
Khoảng hai đến ba tiếng rưỡi.
Tôi có thể cắt ức gà tây thành khối để nấu súp sau đó nấu trong nồi nấu chậm với nước dùng không?
Tất nhiên. Cắt gà tây của bạn thành miếng vừa ăn và bạn chắc chắn có thể nấu nó trong nồi nấu chậm với nước dùng của bạn. Hãy nhớ rằng nó sẽ nấu NHIỀU nhanh hơn theo cách này, vì vậy hãy xem xét điều đó.
Tôi có một bộ ngực gà tây không xương mà tôi muốn nhồi. Tôi có thể sử dụng vải hoặc túi rang để giữ cho nó không bị khô?
Nếu bạn ướp ức gà tây trước khi nhồi, nó sẽ tự nhiên thoát ra với độ ẩm cao hơn nhiều. Buộc ngực sau khi nhồi có thể giúp nấu ăn đồng đều hơn - ít có khả năng nó bị lộ quá mức hoặc trải qua. Sử dụng nhiệt độ thấp (325F) và túi nấu ăn sẽ hoạt động tốt.
Sẽ mất nhiều thời gian hơn nếu tôi muốn nướng nhiều hơn một ức gà tây cùng một lúc?
Nếu bạn đặt chúng vào chỗ để chúng không chạm vào chảo rang của bạn, chúng sẽ mất cùng thời gian để nấu, giả sử chúng có cùng kích cỡ.
Bao lâu tôi nên nấu 2, ba pound ức gà tây trong cùng một lò?
Vú nên được nấu trong khoảng một giờ.
Bao lâu tôi nấu một ức gà tây 1 pound rưỡi trong nồi sành? Nó cần phải ở trên cao hay thấp?
Tôi có phải thêm muối khi nấu ức gà tây không xương?
Bao lâu tôi sẽ nấu gà tây không xương mỗi pound nếu nó nằm trong túi lò?
Làm thế nào lâu một ức gà tây không xương 15lb nấu trong nồi nấu chậm? Bất kỳ đề nghị về nó không khô?
Tôi có nên che vú gà tây không xương để giữ nước ép bên trong?
Nếu không có nhiệt kế thịt, nấu ức gà tây cho đến khi nước trong chảy ra. Để kiểm tra điều này, hãy thực hiện một vết cắt nhỏ vào trung tâm của ức gà tây. Nước ép thoát qua vết cắt này phải hoàn toàn rõ ràng để chỉ ra một vú được nấu chín kỹ.
Luôn làm tan thịt trong tủ lạnh nếu bạn định ướp thịt, vì thịt tan nhanh phải được nấu ngay lập tức.
Đừng hâm nóng thịt tan nhanh; nó phải được nấu ngay lập tức
Nấu thịt ngay lập tức nếu bạn làm tan nhanh gà tây trong bồn nước lạnh hoặc rã đông trong lò vi sóng.
Luôn rửa tay bằng xà phòng và nước ấm sau khi xử lý thịt sống.
Đừng để gà tây của bạn tan băng quá nhanh, vì điều này có thể cho phép vi trùng nguy hiểm tiềm tàng phát triển.
l-groop.com © 2020