Cách nấu Haddock hun khói

Cá là một bổ sung lành mạnh và ngon cho bất kỳ chế độ ăn uống. Một loại cá có sẵn rộng rãi là cá tuyết chấm đen, có thể mua tươi hoặc hun khói. Cá tuyết hun khói có thể có màu vàng (nhuộm) hoặc không nhuộm tùy theo sở thích của bạn. Có một vài cách nấu nó. Bạn nên cho phép khoảng 6-8oz cá mỗi người, và yêu cầu người bán cá của bạn 'filet và debone' cho bạn để tránh những bất ngờ khó chịu.

Haddock hun khói

Haddock hun khói
Đổ đầy chảo với một ít sữa. Kích cỡ của chảo và lượng sữa sẽ phụ thuộc vào số lượng cá bạn muốn nấu cùng một lúc. Chảo phải đủ rộng để chứa tất cả các miếng philê với một số chỗ cho thìa của bạn, và cần có đủ sữa để chỉ bao phủ các miếng thịt. [1]
  • Ngoài ra, một nửa kem nặng và một nửa nước có thể được sử dụng.
  • Không sử dụng nước một mình, vì nó sẽ kéo hương vị ra khỏi cá.
Haddock hun khói
Nêm một ít hạt tiêu. Nghiền hạt tiêu đen tươi trực tiếp vào sữa để tăng cường thêm một chút hương vị. Đây là thời điểm tốt để thêm các gia vị khác nếu muốn. Các loại gia vị khác có thể bao gồm lá nguyệt quế, hành tây, tỏi, rau mùi tây hoặc thậm chí là thì là.
Haddock hun khói
Đun nóng sữa. Không đun sôi sữa, nhưng làm nóng nó ngay trước khi đun sôi. Nếu sữa bắt đầu sôi lên, loại bỏ nó khỏi nhiệt ngay lập tức cho đến khi nó lắng xuống. Khi sữa đã nóng, giảm nhiệt để tránh sôi. [2]
Haddock hun khói
Thêm haddock. Đặt cá vào sữa gần sôi, sắp xếp các miếng cá quanh chảo và đảm bảo rằng chúng được bao phủ trong sữa.
Haddock hun khói
Nấu cá tuyết chấm đen. Để cá sôi trong sữa khoảng 10 phút ở lửa vừa. Ngoài ra, philê cá rất nhỏ có thể được nấu trong sữa đã được loại bỏ khỏi nhiệt. [3] Để làm điều này, loại bỏ chảo từ nhiệt và đậy nắp sau khi cá đã được đặt bên trong.
Haddock hun khói
Kiểm tra haddock. Khi cá được làm xong, chúng sẽ trở nên hoàn toàn mờ đục, và thịt dễ bong ra. Nếu cá trông trong mờ hoặc miếng không được kéo ra bằng một cái kéo nhẹ, hãy nấu cá lâu hơn một chút.
  • Hãy chắc chắn kiểm tra phần rộng nhất của miếng phi lê lớn nhất để đảm bảo cá được nấu chín. Các đầu thon của philê nhỏ hơn sẽ được thực hiện nhanh hơn các phần khác.
Haddock hun khói
Phục vụ cá tuyết chấm khi còn nóng. Cá tuyết hun khói luộc, điển hình là một món ăn của Anh, theo truyền thống được phục vụ với bánh mì và bơ tươi nướng. Sữa được lọc ra để làm nước sốt, và bánh mì được sử dụng để làm sạch nước sốt thừa ra khỏi đĩa của bạn.
  • Cá tuyết chấm cũng có thể được vẩy và sử dụng trong các công thức nấu ăn khác như bánh cá hoặc Kedgeree. [4] Nguồn nghiên cứu X

Haddock hun khói

Haddock hun khói
Hâm nóng trong lò vi sóng. Mang lò nướng của bạn lên đến 350F / 180C.
Haddock hun khói
Đặt haddock trên một số lá hoặc giấy da. Bạn có thể sử dụng một tờ lớn cho tất cả các miếng philê hoặc bạn có thể quyết định sử dụng các miếng giấy bạc hoặc giấy da riêng cho mỗi miếng philê. Dù bằng cách nào, giấy bạc hoặc giấy da nên có kích thước gấp đôi kích thước của filet mà nó sẽ che.
Haddock hun khói
Mùa của cá tuyết chấm đen. Đặt một miếng bơ nhỏ lên trên mỗi con cá, sau đó phủ lên trên cùng với các loại gia vị mong muốn. Các loại gia vị có thể bao gồm hạt tiêu, nước chanh, rau mùi tây, lá nguyệt quế, thì là hoặc bột ớt. Hầu hết cá tuyết hun khói đều mặn, vì vậy muối thường không được đề xuất.
Haddock hun khói
Gấp giấy bạc hoặc giấy da trên cá. Sau khi gấp lớp phủ lên con cá, cuộn các cạnh lại với nhau để bọc con cá bơn. Cá nên được niêm phong bên trong gói.
  • Nếu muốn, bạn có thể đặt rau bên trong gói để tăng thêm hương vị, nhưng lưu ý rằng nhiều loại rau cứng sẽ mất nhiều thời gian hơn so với cá, vì vậy chúng có thể không phù hợp để ăn trừ khi được nấu chín hoàn toàn trước khi thêm chúng vào gói cá. [5] Nguồn nghiên cứu X
Haddock hun khói
Đặt cá vào lò nướng. Giấy bạc có thể được đặt trực tiếp trên giá đỡ lò nướng, hoặc bạn có thể đặt giấy bạc lên trên một tấm nướng và đặt tấm nướng bánh vào lò nướng. Giấy da thường kém chắc chắn hơn và có thể cần phải được đặt lên trên một tấm nướng trước khi đặt nó vào lò nướng.
  • Nếu bạn đã thực hiện một gói lớn của tất cả các philê cá, bạn có thể muốn đặt gói đó lên một tấm nướng để dễ xử lý hơn mà không làm rơi.
Haddock hun khói
Nướng cá cho đến khi nó được thực hiện Để các bưu kiện cá trong lò nướng trong khoảng 15-20 phút, hoặc cho đến khi cá được thực hiện. Khi cá được nấu chín, nó sẽ trở nên hoàn toàn mờ đục và thịt sẽ dễ bong ra. Nếu cá trông trong mờ hoặc miếng không được kéo ra bằng một cái kéo nhẹ, hãy nấu cá lâu hơn một chút.
  • Hãy chắc chắn kiểm tra phần rộng nhất của miếng phi lê lớn nhất để đảm bảo nó được nấu đúng cách. Các đầu thon của philê nhỏ hơn sẽ được thực hiện nhanh hơn các phần khác.
Haddock hun khói
Phục vụ cá tuyết chấm với các mặt. Phục vụ cá của bạn với ít nhất 2 loại rau hoặc một loại rau và một loại tinh bột để tạo ra một bữa ăn cân bằng, lành mạnh. Đối với một twist khác biệt của Anh, phục vụ với một vài lát bánh pudding đen.

Haddock hun khói

Haddock hun khói
Làm nóng chảo rán. Mang một chảo rán rộng đến nhiệt độ trên ngọn lửa cao trung bình, sau đó giảm xuống lửa vừa để tránh bị cháy.
Haddock hun khói
Thêm một ít dầu vào chảo. Bất kỳ loại dầu (hoặc bơ) nào bạn có trong tay đều được chấp nhận, nhưng dầu ô liu là một trong những lựa chọn tốt nhất để nấu cá. Không cần đo; chỉ cần mưa phùn một chút trên chảo và cho phép nó nóng lên.
Haddock hun khói
Chuẩn bị cá tuyết chấm đen. Trong khi chảo đang nóng, chuẩn bị cá để chiên. Có hai cách tiếp cận để chuẩn bị cá: nó có thể được ướp trong dầu hoặc có thể được nạo vét trong bột. Cách tiếp cận bao gồm thêm các loại thảo mộc như hạt tiêu, nước chanh, rau mùi tây, lá nguyệt quế, thì là hoặc bột cà ri là tốt.
  • Ướp cá trong dầu bằng cách ngâm dầu ô liu lên cả hai mặt của cá, sau đó rắc rau thơm lên trên. Xoa nhẹ cả hai mặt của cá để phủ hoàn toàn trong dầu một hỗn hợp thảo mộc và để yên trong vài phút để thiết lập hương vị. [6] Nguồn nghiên cứu X
  • Nạo vét cá trong hỗn hợp bột và thảo mộc, sau đó loại bỏ phần bột thừa ra khỏi cá. [7] Nguồn nghiên cứu X
Haddock hun khói
Đặt cá tuyết chấm vào chảo. Nếu cá có da ở một bên, hãy bắt đầu bằng cách nấu với mặt dưới da. Để cá nấu trong khoảng 8 phút, cho đến khi nó bắt đầu giòn và có màu nâu. [số 8] Cẩn thận không làm cháy cá. Nấu trên lửa vừa, thay vì nhiệt trung bình cao, sẽ giúp bạn tránh bị cháy.
Haddock hun khói
Lật bầy Cho phép phía bên kia của cá nấu trong vài phút, cho đến khi nó bắt đầu giòn và nâu. Nếu chảo có vẻ đặc biệt khô, bạn có thể muốn thêm bơ hoặc dầu khi bạn lật bầy. [9]
  • Cá có thể sẽ không phải nấu lâu như ở phía trên (không có da), vì vậy hãy để mắt đến nó.
Haddock hun khói
Kiểm tra haddock. Khi cá được làm xong, chúng sẽ trở nên hoàn toàn mờ đục, và thịt dễ bong ra. Nếu cá trông trong mờ hoặc miếng không được kéo ra bằng một cái kéo nhẹ, hãy nấu cá lâu hơn một chút.
  • Hãy chắc chắn kiểm tra phần rộng nhất của miếng phi lê lớn nhất để đảm bảo nó được nấu đúng cách. Các đầu thon của philê nhỏ hơn sẽ được thực hiện nhanh hơn các phần khác.
Haddock hun khói
Phục vụ cá tuyết chấm nóng. Hãy chắc chắn phục vụ cá ngay lập tức, trước khi nó nguội đi. Bạn có thể muốn mưa phùn với một ít nước chanh, [10] hoặc đầu với một nước sốt chanh-caper nhanh chóng. [11] Ăn với ít nhất 2 loại rau hoặc một loại rau và một loại tinh bột để tạo ra một bữa ăn cân bằng, lành mạnh.

Làm Haddock hun khói trong sốt mù tạt

Làm Haddock hun khói trong sốt mù tạt
Chuẩn bị một ít khoai tây. Cắt khoai tây đỏ (hoặc khoai tây khác mà bạn chọn) thành những miếng vừa, sau đó hấp, luộc hoặc nướng cho đến khi chúng mềm. Chia khoai tây lên vài đĩa.
  • Khoai tây nhỏ hoặc gia truyền có thể không cần phải cắt.
Làm Haddock hun khói trong sốt mù tạt
Poach hun khói hun khói. Xem chi tiết về Poaching hun khói haddock trên đây để biết chi tiết. Sau khi cá tuyết đã được nấu chín, loại bỏ cá tuyết ra khỏi sữa và đặt một con cá tuyết nhỏ lên trên mỗi đĩa khoai tây nấu chín.
Làm Haddock hun khói trong sốt mù tạt
Để ráo sữa từ chảo. Giữ sữa, nhưng lọc nó để loại bỏ bất kỳ khối gia vị hoặc cá. [12]
Làm Haddock hun khói trong sốt mù tạt
Làm tan chảy hai miếng bơ. Trong cùng một cái chảo mà cá nấu chín, làm tan chảy một ít bơ trên lửa vừa cao. Sau đó thêm một chút bột (gần bằng cùng một lượng bột và bơ), và khuấy đều với nhau, cho phép bơ và bột chín trong 2-4 phút.
Làm Haddock hun khói trong sốt mù tạt
Đổ sữa vào hỗn hợp. Từ từ đổ sữa đã căng thẳng vào hỗn hợp bột và bơ, khuấy đều khi bạn đổ. Tiếp tục thêm sữa cho đến khi nước sốt có độ dày mong muốn. [13]
  • Bạn có thể điều chỉnh độ dày của nước sốt bằng cách thêm sữa cho loãng hoặc thêm bột để làm đặc nước sốt. Hãy lưu ý rằng nước sốt nên hơi đặc lại vì nó cũng nguội.
Làm Haddock hun khói trong sốt mù tạt
Thêm mù tạt. Khuấy khoảng 1 muỗng canh mù tạt vào nước sốt, khuấy đều để kết hợp. Các loại gia vị khác, chẳng hạn như tarragon tươi, cũng có thể được thêm vào lúc này. [14]
Làm Haddock hun khói trong sốt mù tạt
Đổ nước sốt lên trên bánh mì và khoai tây. Nước sốt nên được đun nóng và sẽ làm ấm lại khoai tây và cá tuyết chấm. Sau khi đổ nước sốt lên cá, bữa ăn đã hoàn thành, và nên được phục vụ ngay lập tức. [15]
  • Nếu bạn lo lắng về việc cá và khoai tây bị lạnh, bạn có thể thêm chúng vào chảo và cho chúng vào nước sốt trong hơi nóng, nhưng hãy cẩn thận để không làm hỏng phi lê cá (chúng sẽ có hương vị tuyệt vời, nhưng có thể trông không giống đẹp nếu chúng bị vỡ trong khi quăng trong nước sốt).
  • Bạn có thể đầu với một chút mùi tây cho một bài thuyết trình tốt đẹp.
Làm Haddock hun khói trong sốt mù tạt
Hãy xem xét một số sửa đổi. Bạn cũng có thể muốn thêm các loại rau khác vào phương pháp này. Bạn có thể đặt một chiếc giường rau bina giữa khoai tây và cá tuyết chấm, hoặc bạn có thể phục vụ cá tuyết chấm trên một chiếc giường đậu thay cho khoai tây.
  • Người ta cũng thường đặt một quả trứng luộc lên trên mỗi miếng philê trước khi đổ nước sốt vào bữa ăn. [16] Nguồn nghiên cứu X
Haddock có thể được vi sóng?
Bạn có thể hấp và poach haddock trong lò vi sóng; bạn thậm chí có thể thấy rằng bạn thích nó hơn lò nướng. Luộc trong sữa và nước trong mười phút.
Tôi có thể ăn hun khói mà không nấu nó không?
Nếu nó đã được hút, đó là, về mặt kỹ thuật, đã được nấu chín.
Tôi có thể ăn hun khói hun khói vào ngày sau khi nó được nấu chín không?
Có - với điều kiện bạn phải bảo vệ / bọc trong tủ lạnh qua đêm. Lấy nó ra khoảng 20 phút trước khi bạn hâm nóng nó.
Làm thế nào tôi có thể ngăn chặn ngôi nhà có mùi cá trong nhiều ngày sau khi tôi nấu nó?
Bạn sẽ cần thông gió tốt hơn trong nhà bếp khi nấu ăn. Mũ trùm đầu thường làm công việc. Nếu bạn đã có, mở các cửa sổ sẽ giúp.
Bao lâu tôi có thể giữ cá bơn hun khói nấu chín?
Thông thường khoảng 3 tuần, miễn là cá ở trong một gói kín và được làm lạnh.
Mù tạt nào là tốt nhất cho sốt hun khói?
Làm thế nào để tôi nấu món cá tuyết hun khói và làm thế nào để biết món cá tuyết hun khói có tươi không?
Hãy thử nấu món cá tuyết chấm theo nhiều cách khác nhau cho đến khi bạn tìm thấy món phù hợp nhất với khẩu vị của mình.
l-groop.com © 2020