Cách làm sô cô la Nougatines

Nougatines là những viên kẹo sô cô la cổ điển, ngon miệng với một trung tâm nhai. Làm những điều này đòi hỏi sự chú ý cẩn thận của bạn trong quá trình chuẩn bị. Nhiều khả năng bạn sẽ tìm thấy nougatines là: tuyệt vời cho mùa lễ hội, thích hợp để tặng cho những người thân yêu làm quà tặng, hoặc để phục vụ với trà chiều.
Thêm đường, glucose, mật ong và nước vào nồi. Đặt trên lửa và thỉnh thoảng khuấy. Đun sôi đến giai đoạn bóng cứng, khoảng 248 ° F (120 ° C).
Thêm muối vào trứng trước khi đánh chúng.
  • Sau đó dần dần đổ vào một phần xi-rô, đập liên tục bằng máy đánh trứng.
Đun nóng phần còn lại của xi-rô, để xi-rô sôi cho đến khi nó giòn khi thử trong nước lạnh hoặc sử dụng thử nhiệt kế kẹo ở nhiệt độ 290 ° F (143 ° C).
Gấp xi-rô dần dần vào trứng đánh và hỗn hợp xi-rô, đánh liên tục.
Cho hỗn hợp trở lại chảo, đặt trên lửa và đánh liên tục cho đến khi nó trở nên giòn khi thử trong nước lạnh.
Đổ vào chảo bơ lớn hơn một chút so với một cái bánh mì thông thường.
Đặt sang một bên và để hỗn hợp trong chảo bơ nguội. Tiến hành cắt thành các mảnh dài khoảng 1 -1 1/4 - dài và rộng 3/8 ".
Phủ các mảnh. Sử dụng nồi hơi đôi để làm tan chảy sô cô la và áo khoác. Nếu được yêu cầu phá vỡ sô cô la trong miếng nhỏ hơn.
  • Để sô cô la đặt trong tủ lạnh trên chảo.
l-groop.com © 2020