Cách làm Empanadas

Empanadas là một món ăn đường phố rất phổ biến ở Nam Mỹ (ở Brazil, chúng được gọi là 'pastéis' hoặc 'pastel' ở số ít) và Tây Ban Nha. Về cơ bản, một empanada là hình lưỡi liềm bánh ngọt với một điền. Empanadas có thể được chiên hoặc nướng, và có thể sử dụng các loại nhân khác nhau từ phô mai đến Hải sản . Trong khi công thức này sử dụng cách làm đầy truyền thống của Argentina, bạn có thể điền vào một empanada với hầu hết mọi thứ, vì vậy bạn được chào đón thử nghiệm.

Làm bột

Làm bột
Sàng bột.
Làm bột
Trộn bột rây và muối trong một bát lớn.
Làm bột
Trộn bơ hoặc mỡ lợn bằng ngón tay của bạn (tốt nhất để cắt ngang bằng hai con dao sắc) cho đến khi nó vỡ ra. Hỗn hợp bột nên có kết cấu đồng đều, thô. Các cục bơ không được lớn hơn kích thước của hạt đậu.
Làm bột
Đánh cùng trứng, nước và giấm trong một cái bát. Thêm vào hỗn hợp bột và trộn.
Làm bột
Đặt hỗn hợp trên một bề mặt bột. Quỳ với gót chân của bạn để mang bột lại với nhau.
Làm bột
Đậy bột và để ở nơi mát mẻ trong ít nhất một giờ.
Làm bột
Cán bột cho đến khi nó dày khoảng 1/8 inch (0,3 cm). Cắt thành các vòng tròn có đường kính khoảng 4 - 6 inch (10 - 15 cm) và cán nhẹ chúng.

Làm đầy

Làm đầy
Đun nóng một ít dầu trong chảo lớn. Băm nhỏ hành và tỏi, và thêm vào chảo. Nấu cho đến khi hành tây trở nên trong mờ.
Làm đầy
Thêm thịt xay. Phá vỡ nó bằng một cái muỗng và nấu, khuấy cho đến khi có màu nâu nhạt. Thoát chất béo.
Làm đầy
Trộn trong thì là, bột ớt và đường.
Làm đầy
Băm nhỏ trứng luộc chín và giảm một nửa quả ô liu nhồi. Trộn cẩn thận vào hỗn hợp thịt. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Chuẩn bị và nướng Empanadas

Chuẩn bị và nướng Empanadas
Hâm nóng trong lò vi sóng đến 400 FF / 200 CC.
Chuẩn bị và nướng Empanadas
Nhồi giấy gói bột empanada. Đặt 2 muỗng canh3 (29,6 nhiệt44,4 ml) vào phần giữa của mỗi gói. Làm ẩm chu vi bên ngoài của bột.
Chuẩn bị và nướng Empanadas
Gấp lại, tạo thành hình bán nguyệt. Chụm một góc của bột, và sau đó gấp phần đó lên chính nó. Chụm và kéo ra một phần 1/2 inch (1,2 cm) khác và gập lại, để nó hơi chồng lên phần đầu tiên. Lặp lại dọc theo chiều dài của mặt gấp, cho đến khi bạn tạo ra một con dấu bện hoặc xoắn.
Chuẩn bị và nướng Empanadas
Đặt empanadas gấp trên một tờ cookie mỡ. Nướng 15-20 phút, hoặc cho đến khi vàng nâu.
Chuẩn bị và nướng Empanadas
Đã kết thúc.
Tại sao empanadas trong video thứ năm không có màu nâu và trứng không được chải?
Empanadas được chiên truyền thống, không nướng. Đây chỉ là một cách lành mạnh hơn để làm cho chúng, mà không cần thêm bất kỳ loại dầu nào. Sau khi bạn chiên chúng, chỉ cần đảm bảo cho chúng ngồi trên một số khăn giấy, vì vậy dầu thừa sẽ rời khỏi chúng.
Có bao nhiêu empanadas làm điều này?
Điều này sẽ làm cho khoảng 5-8 empanadas.
Một ít trứng đánh lên trên trước khi nướng sẽ cho empanadas một màu nâu vàng đẹp mắt.
Empanadas cũng có thể được chiên giòn, cũng rất ngon (mặc dù không phải là sự lựa chọn tốt nhất cho sức khỏe).
Bạn có thể sử dụng đầu nĩa để bịt bột.
Bánh quy bơ-me-không cũng có thể được sử dụng.
Nếu bạn không có thời gian để tự làm giấy gói bột, bạn có thể tìm thấy giấy gói empanada đông lạnh. Ở một số quốc gia, các cửa hàng Tây Ban Nha là một nơi tốt để thử.
Nếu việc gấp trang trí quá khó khăn, các cạnh đơn giản có thể được ghim lại với nhau (như trong vỏ bánh), hoặc gấp lại. Tuy nhiên, bạn chọn làm điều đó, đảm bảo empanada được niêm phong tốt, hoặc các rủi ro điền vào rơi ra.
Hỗn hợp có nhiều hương vị hơn nếu nó được để trong tủ lạnh qua đêm sau khi nấu. Sau đó đặt vào bánh ngọt. Có thể được đông lạnh, nhưng tốt nhất nếu tan băng trước khi nấu.
Để làm cho đơn giản hơn, xào một củ hành tây màu vàng, thêm vào và nấu 1 lb thịt bò, và nêm muối, hạt tiêu, ớt bột và ớt đỏ để nếm thử (hãy hào phóng với ớt bột). Điều này là đủ cho khoảng 12 empanadas, cộng với một lát nhỏ hoặc hai quả trứng luộc cứng trong mỗi cái.
Gia vị ở Argentina không giống như ở Bắc Mỹ. Bất cứ thứ gì như hạt tiêu hoặc gia vị ớt nên được sử dụng rất tiết kiệm cho hương vị Argentina thực sự.
l-groop.com © 2020