Cách làm Muffins tiếng Anh

Có một số ít bánh mì ăn sáng tốt hơn để cạo bơ vào buổi sáng hơn một bánh muffin tiếng Anh. Các ngóc ngách được làm để giữ mứt và bơ một cách hoàn hảo và bánh nhẹ, thoáng mát nướng tốt mà không bị quá khô. Tuy nhiên, phần tốt nhất là chúng thực sự rất dễ làm tại nhà - phần khó nhất là chờ cho đến khi chúng hoàn thành tăng! Làm 8-10 bánh nướng xốp tiếng Anh.

Muffins thủ công tiếng Anh

Muffins thủ công tiếng Anh
Thêm 3/4 cốc sữa bột, 1 1/2 muỗng đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 1/2 muỗng canh rút ngắn và 1 1/2 cốc nước nóng vào một bát trộn. Trộn cho đến khi các tinh thể muối và đường được hòa tan. Khi trộn, chuyển sang bước tiếp theo trong khi hỗn hợp này nguội đi.
  • 1 cốc sữa ấm cũng có thể được thay thế cho combo sữa bột, [1] X Nguồn nghiên cứu
Muffins thủ công tiếng Anh
Trong một bát khác, thêm men và 1/8 muỗng cà phê đường vào 1 1/2 cốc nước ấm. Nước phải thật ấm khi chạm vào, nhưng không ấm đến mức bạn không thể dính ngón tay vào đó mà không bị bỏng - ngay trên mép "nóng". Khuấy đường và thêm men, để yên trong khoảng 10 phút, cho đến khi nổi bọt.
Muffins thủ công tiếng Anh
Thêm hỗn hợp men vào hỗn hợp sữa bột. Sử dụng thìa cứng hoặc thìa gỗ để trộn mọi thứ lại với nhau. Hỗn hợp này nên nổi bọt và sủi bọt.
Muffins thủ công tiếng Anh
Thêm bột, muối còn lại và trộn đều với một thìa cứng. Đánh bại tất cả mọi thứ cùng với một cái thìa gỗ phẳng, thìa cứng hoặc lưỡi dao phẳng trên máy trộn đứng của bạn, khuấy cho đến khi mọi thứ được trộn vào một bột nhão, hơi dính.
  • Muối có thể ngăn chặn hoặc làm chậm sản xuất men. Đây là lý do tại sao bạn chỉ thêm một nửa số đó vào lúc đầu. [2] Nguồn nghiên cứu X
Muffins thủ công tiếng Anh
Nhào bột trên một bề mặt bột hoặc với một cái móc bột. Nếu bạn có một máy trộn đứng, gắn móc bột và để nó hoạt động trên bột nhão trong 4-5 phút, cho đến khi bạn có quả bóng bột mịn, sáng bóng. Nếu không, rắc một cái thớt với bột và xoay bột ra. Nhào trong 3-4 phút, cho đến khi bạn có một bát bột đặc, sáng bóng. Nó sẽ chỉ vừa đủ dính, và bật trở lại sau khi bạn nhấn vào nó. Để nhào:
  • Đứng sao cho bột có chiều cao ngang eo, cho phép bạn dồn trọng lượng vào nhào.
  • Gấp khoảng một nửa khối bột lên trên như thể bạn đang tạo hình vỏ taco.
  • Sử dụng gót bàn tay của bạn để ấn bột xuống, "niêm phong" nếp gấp.
  • Xoay bột một phần tư lượt và lặp lại. |
  • Tiếp tục gấp, nhấn và xoay cho đến khi bột là một quả bóng tròn, sáng bóng.
  • Nếu bột dính quá nhiều vào bạn, hãy thêm một ít bột vào tay và mặt bàn. [3] Nguồn nghiên cứu X
Muffins thủ công tiếng Anh
Đậy bát và để bột nổi lên ở nơi ấm áp trong ít nhất một giờ. Đặt một chiếc khăn ẩm lên bột và để nó ngồi khi nó tăng lên. Nó sẽ lớn gấp đôi so với khi bạn bắt đầu.
  • Bạn có thể để bột nổi lên đến 24 giờ nếu bạn đặt nó trong tủ lạnh, và một số đầu bếp tin rằng điều này dẫn đến một hương vị tốt hơn. Ngày hôm sau, tất cả những gì bạn phải làm là tạo hình và nấu bánh nướng xốp. [4] Nguồn nghiên cứu X
Muffins thủ công tiếng Anh
Chia bột thành 10 phần chẵn bằng dao nhọn, sau đó cuộn thành quả bóng. Đây sẽ là bánh nướng xốp của bạn, vì vậy hãy cố gắng để có được những miếng nhỏ, đều nhau để tất cả đều nấu ngon. Bạn có thể cắt bao nhiêu miếng khác nhau tùy thích, tùy thuộc vào mức độ lớn mà bạn muốn bánh nướng xốp, nhưng công thức này tạo ra 10 bánh nướng xốp cỡ trung bình bằng tiếng Anh.
  • Nhẹ bột dao hoặc tay của bạn nếu bột dính vào nó.
  • Biết rằng bột này mở rộng, hơi, khi nấu chín.
Muffins thủ công tiếng Anh
Đặt một tấm nướng với giấy giấy da và rắc bột ngô tự do. Đặt các quả bóng bột lên trên cùng của tấm, chừa khoảng một inch không gian cho mỗi bên (chúng sẽ tăng lên và mở rộng). Rắc phần ngọn bằng bột ngô cũng để bạn có những miếng giòn giòn cổ điển ở phần trên và phần dưới của bánh nướng xốp.
Muffins thủ công tiếng Anh
Hãy để bánh nướng xốp tăng thêm một giờ nữa. Giai đoạn tăng cho phép men tạo ra không khí bên trong bột, đó là lý do tại sao nó phồng lên. Những bong bóng khí tương tự này tạo ra các ngóc ngách trong một muffin tiếng Anh tuyệt vời, tạo ra kết cấu hoàn hảo mà bạn đang tìm kiếm.
  • Nếu bạn đang vội, bạn có thể bỏ qua lần tăng thứ hai này và bắt đầu nấu ăn. Chúng sẽ ngon, mặc dù kết cấu sẽ không hoàn hảo. [5] Nguồn nghiên cứu X
Muffins thủ công tiếng Anh
Làm nóng trước một vỉ nướng đến 300F, hoặc chảo để lửa vừa. Bánh nướng xốp kiểu Anh cần nấu đủ nhanh để có được lớp vỏ cứng, nướng nhưng đủ chậm để bên trong nấu chín. Nếu vỉ nướng của bạn cho phép bạn chọn nhiệt độ, hãy đặt nó thành 300. Nếu không, hoặc nếu bạn muốn sử dụng chảo gang hoặc chảo chống dính, hãy đặt nó ở nhiệt độ trung bình và để cho nó nóng và đẹp.
Muffins thủ công tiếng Anh
Thêm một lát bơ vào vỉ nướng một khi nóng. Biết rằng, một khi bạn làm, bạn cần sẵn sàng tiếp tục công thức trước khi bơ cháy. Bạn không cần nhiều - 1/2 muỗng canh sẽ tốt cho mỗi 5-6 bánh nướng xốp.
Muffins thủ công tiếng Anh
Thêm quả bóng bột vào chảo hoặc vỉ nướng, cách nhau một inch. Đơn giản chỉ cần thả những quả bóng bột, phủ lên trên và dưới cùng với bột ngô, trên vỉ nướng nóng và để chúng bắt đầu nấu. Nếu bạn có vòng muffin - những chiếc nhẫn nhỏ được sử dụng để giúp giữ hình dạng của muffin, hãy thêm chúng vào vỉ nướng và đặt những quả bóng bột của bạn vào giữa chúng.
  • Vòng Muffin không cần thiết nhưng lại dẫn đến hình dạng đồng đều hơn. Lon cá ngừ có cả đỉnh và đáy được cắt ra bằng dụng cụ mở hộp là một sự thay thế tuyệt vời. [6] Nguồn nghiên cứu X
Muffins thủ công tiếng Anh
Nấu mỗi bánh muffin trong 5-6 phút mỗi bên. Bạn sẽ lật bánh nướng xốp sau khoảng 5 phút. Khi lật, mặt nấu chín sẽ có màu nâu sẫm hấp dẫn, nhưng đừng lo lắng nếu bạn có chúng quá sớm - bạn luôn có thể lật lại chúng để hoàn thành một mặt nếu cần. [7]
Muffins thủ công tiếng Anh
Khi cả hai mặt đều có màu nâu, loại bỏ và đặt trên giá dây để làm mát. Hãy chắc chắn rằng các trung tâm đã được nấu chín - các cạnh bên ngoài không nên sáng bóng hoặc bột nữa, nhưng chắc chắn và nấu chín. Nếu bạn lấy chúng ra quá sớm, hãy đặt bánh nướng xốp vào lò nướng 350F trong 3-4 phút để hoàn thành. [số 8]
Muffins thủ công tiếng Anh
Để bánh nướng nguội và sau đó tách bằng nĩa. Để có được kết cấu tốt nhất, bao gồm tất cả các ngóc ngách, hãy đảm bảo rằng bạn cắt muffin mở bằng một cái nĩa, không phải là một con dao. Điều này cho phép tất cả các túi khí vẫn còn nguyên. [9]

Sử dụng biến thể và công thức khác

Sử dụng biến thể và công thức khác
Trộn tất cả mọi thứ trong một máy trộn đứng với công thức "một nồi" đơn giản này. Các thành phần sau đây chỉ đơn giản là đi cùng nhau trong Kitchen-Aid hoặc một bộ trộn đứng khác. Sau đó, sử dụng phần đính kèm mái chèo, trộn tất cả lên. Sau khi các thành phần được trộn, đặt vào móc bột và để nó nhào trong 3-4 phút trước khi tăng, định hình và nấu ăn như bình thường:
  • 1 3/4 ly sữa ấm
  • 3 muỗng canh bơ
  • 1 1/2 muỗng cà phê muối
  • 2 muỗng canh đường cát
  • 1 quả trứng lớn, đánh nhẹ
  • 4 1/2 chén (19 ounces) King Arthur Unbleached Bread Flour
  • 2 muỗng cà phê men ngay lập tức [10] X Nguồn nghiên cứu
Sử dụng biến thể và công thức khác
Thêm một quả trứng vào công thức để có được một muffin tiếng Anh phong phú hơn một chút. Thêm phần này vào hỗn hợp sữa ấm sau khi nó nguội, ngăn trứng chín. Đánh nó vào công thức như bình thường, tiếp tục từ đó. Trứng có chất béo và protein dẫn đến một muffin phong phú hơn, hơi đặc hơn.
Sử dụng biến thể và công thức khác
Sử dụng dầu dừa, dầu ô liu hoặc bơ thay vì rút ngắn. Tất cả các thành phần này là chất béo được sử dụng để liên kết các thành phần, và tất cả chúng có thể được sử dụng để tinh tế hương vị và thay đổi bánh nướng xốp của bạn. Tuy nhiên, lưu ý rằng dầu ô liu là chất béo lỏng duy nhất ở đây, có nghĩa là nó nên được chia một nửa và một nửa với bơ thay vì được sử dụng hoàn toàn. [11] [12]
Sử dụng biến thể và công thức khác
Biến Muffin tiếng Anh của bạn thành một cái thùng đơn giản với thêm 3/4 cốc sữa. Tìm kiếm một crumpet tiếng Anh mỏng hơn? Công thức gần như giống hệt nhau, ngoại trừ việc crumpets đòi hỏi một loại bột mỏng hơn, gần giống như bánh kếp. Sữa thừa sẽ bao gồm điều này cho bạn, nhưng bạn sẽ cần sử dụng vòng Muffin khi nấu - bột mỏng hơn sẽ không giữ được hình dạng như bột muffin tiếng Anh. [13]
Sử dụng biến thể và công thức khác
Thay thế sữa bằng nước, sữa hạnh nhân hoặc sữa đậu nành cho bánh muffin thuần chay. Bạn cũng sẽ cần phải thay thế bơ trên chảo, nhưng dầu ô liu hoặc dầu canola sẽ che phủ điều này một cách dễ dàng. Những bánh nướng xốp này có tất cả hương vị của một bánh muffin tiếng Anh thông thường, đặc biệt nếu bạn sử dụng thay thế sữa thay vì chỉ nước. [14]
Đừng trộn bột - một khi bạn nghĩ rằng nó được trộn đều hoặc bột được nhào, công việc làm thêm thực sự là một điều xấu, làm cho bột cứng hơn.
Nếu bột không tăng, có nghĩa là bạn đã sử dụng men xấu hoặc đặt men vào nước quá nóng để thành công. Bạn sẽ cần phải bắt đầu lại với bột.
l-groop.com © 2020