Cách làm Ghormeh Sabzi

Ghormeh Sabzi là món ăn yêu thích của hầu hết người Iran. Món ăn này thường được phục vụ tại các bữa tiệc. Đây là cách để làm cho nó.

Đậu đỏ

Ngâm đậu đỏ khô trong nước lạnh khoảng 4 đến 5 giờ và để ráo nước. Nếu bạn đang sử dụng đậu đỏ đóng hộp, quá trình sẽ đơn giản hơn:
  • Để ráo đậu đỏ đóng hộp.
  • Để qua một bên.
Đặt đậu thận ngâm trong một cái nồi nhỏ và đổ 3 cốc nước lên chúng.
Đậy nắp nồi và đun sôi.
Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp và đun nhỏ lửa cho đến khi đậu vừa mềm.
Thoát nước từ đậu và đặt sang một bên.

Nấu các loại thảo mộc khô

Đặt hỗn hợp thảo mộc vào một bát vừa và đổ 1 cốc nước lên chúng.
Trộn đều và để yên trong 20 phút hoặc cho đến khi tất cả chất lỏng được hấp thụ.
Đun nóng 1/3 chén dầu canola trong chảo chống dính trên lửa vừa thấp.
Thêm hỗn hợp thảo mộc và chiên cho đến khi chúng có mùi thơm và màu chuyển sang màu xanh đậm. Nó sẽ mất khoảng 5 đến 6 phút. Đừng đốt chúng; xem chúng cẩn thận vì chúng sẽ bị đắng nếu bị đốt cháy. Thêm dầu nếu cần thiết.
Đặt các loại thảo mộc chiên sang một bên.

Nấu thịt bò

Đun nóng 5 muỗng canh dầu hạt cải trong nồi trên lửa vừa.
Thêm hành tây xắt nhỏ và xào trong 5 đến 6 phút.
Tăng nhiệt lên trung bình cao; thêm thịt bò và xào cho đến khi màu nâu ở tất cả các mặt.
Thêm bột nghệ và hạt tiêu; trộn đều.
Thêm 4 1/2 chén nước.
Đậy nắp nồi và đun sôi.
Giảm nhiệt xuống mức trung bình và đun nhỏ lửa cho đến khi thịt bò mềm, khoảng 90 phút.
Thêm các loại thảo mộc chiên, cà chua nghiền, chanh khô và muối.
Đun nhỏ lửa cho đến khi thịt bò được hoàn thành và trộn đều với các loại thảo mộc ở nhiệt độ thấp (khoảng 4 giờ), thỉnh thoảng khuấy. Thêm nước trong khi nấu, nếu cần thiết.
Thêm đậu đỏ.
Nêm nếm và điều chỉnh gia vị.
Đậy nắp nồi và đun nhỏ lửa trong 30 phút nữa.
Ăn với cơm Ba Tư.
Bạn có thể tìm thấy chanh khô và gói thảo mộc Ghormeh Sabzi tại bất kỳ cửa hàng Iran nào.
Nếu bạn không thể tìm thấy các loại thảo mộc khô riêng biệt, bạn có thể sử dụng rau quả tươi. Rửa rau quả tươi và thái nhỏ. Chiên chúng với một lượng nhỏ dầu để làm cho màu của chúng tối.
l-groop.com © 2020