Làm thế nào để làm cho vỏ bánh mì không có gluten

Làm vỏ bánh tự làm và đông lạnh nó là một cách tuyệt vời để dự trữ nhà bếp của bạn với các mặt hàng chủ lực để làm các món ăn tự chế đích thực. Vỏ bánh truyền thống rất giàu gluten, nhưng sự thay đổi trong công thức này làm cho nó không có gluten. Thay đổi các loại thảo mộc khô bạn sử dụng để phù hợp với hương vị của lớp vỏ với các chất độn bạn đã chọn.

Chuẩn bị bột

Chuẩn bị bột
Kết hợp tất cả các thành phần khô vào một bộ xử lý thực phẩm và đập chúng vài lần để đảm bảo chúng được trộn đều.
Chuẩn bị bột
Xắt bơ ướp lạnh thành khối và thêm nó vào các thành phần khô.
Chuẩn bị bột
Xung hỗn hợp cho đến khi nó giống như vụn bánh mì. Điều quan trọng là phải làm điều này khá nhanh để bơ không có cơ hội tan chảy.
Chuẩn bị bột
Thêm trứng tiếp theo và xung cho gia số dài hơn cho đến khi kết hợp. Hỗn hợp nên bắt đầu kết tụ lại với nhau.
Chuẩn bị bột
Đổ bột lên một bề mặt nấu sạch và định hình nó thành một quả bóng.
Chuẩn bị bột
Bọc quả bóng bột trong màng bám và làm lạnh nó trong 30 phút.
Chuẩn bị bột
Rút miếng bột ướp lạnh ra và lật nó lên một miếng giấy sáp trên đầu quầy của bạn.
Chuẩn bị bột
Bắt đầu làm phẳng nó bằng tay của bạn.
Chuẩn bị bột
Đặt một miếng màng dính lên trên bột đã được làm phẳng và lăn bột ra bằng một cái cán cho đến khi nó dày 2 cm (0,8 in).
Chuẩn bị bột
Bóc lớp màng bám và trượt giấy sáp và bột lên thớt của bạn.
Chuẩn bị bột
Mỡ bánh thiếc của bạn với muỗng canh bơ còn lại.
Chuẩn bị bột
Đặt miếng mỡ bôi trơn lên trên bột, úp xuống.
Chuẩn bị bột
Lật bảng và bánh thiếc bên phải lên và gỡ bảng ra khỏi đỉnh của bánh thiếc.
Chuẩn bị bột
Sử dụng tay để nhẹ nhàng đẩy bột vào các góc của món ăn.
Chuẩn bị bột
Đâm vào đáy của vỏ bánh bằng một cái nĩa nhiều lần để tạo ra một nơi cho hơi nước cuối cùng thoát ra khi nó nổ.
Chuẩn bị bột
Đặt một miếng giấy sáp mới lên trên bột và đặt trọng lượng bánh hoặc đậu lên trên giấy sáp. Điều này là để giúp ngăn chặn lớp vỏ của lớp vỏ nổi lên và sủi bọt khi nấu. Quá trình này được gọi là mù nướng .

Nướng

Nướng
Blind nướng bánh trong 20 phút ở 430 ° F (200 ° C).
Nướng
Lấy lớp vỏ ra khỏi lò, lấy ra trọng lượng và giấy không thấm mỡ, và đưa nó trở lại lò nướng thêm 5 đến 7 phút để đảm bảo rằng lớp vỏ của lớp vỏ sẽ không bị sũng nước.
Nướng
Đã kết thúc.
Nếu bạn không có bộ xử lý thực phẩm, bạn có thể làm công thức này bằng tay. Trong trường hợp này, hãy chắc chắn để chà bơ lạnh vào bột bằng ngón tay của bạn.
Bạn có thể cần một chút nước hoặc rắc bột mì để giúp bột kết lại với nhau sau khi thêm trứng.
Bạn có thể thêm một bụi bột gạo vào hộp bánh sau khi bạn bôi mỡ để đảm bảo bánh không bị dính.
Các lựa chọn làm đầy cho lớp vỏ này bao gồm quiche măng tây, thịt xông khói và bánh trứng, và nấm và bánh tỏi tây.
Nếu bạn không đâm vào lòng bàn tay vào lớp vỏ bánh trước khi nướng, bạn sẽ thấy rằng hơi nước từ lớp vỏ sẽ làm cho nó sủi bọt, tạo ra lớp vỏ không đều và có khả năng bị nứt.
l-groop.com © 2020