Cách làm sữa chua Hy Lạp

Sữa chua Hy Lạp là một loại dày, kem và vô cùng hương vị của sản phẩm sữa truyền thống. Sự khác biệt duy nhất giữa sữa chua "bình thường" và sữa chua Hy Lạp là váng sữa đã được loại bỏ trong giống Hy Lạp, tập trung hương vị của nó. May mắn thay, sữa chua Hy Lạp tự làm khá đơn giản để làm và gần như không thể gây rối. Hãy thử một lần!

Làm sữa chua Hy Lạp từ đầu

Làm sữa chua Hy Lạp từ đầu
Chuẩn bị sữa. Đổ 1 lít (¼ gallon) sữa vào một cái chảo sạch và để cho nó nóng cho đến khi nó gần hết. Khi nó đạt đến nhiệt độ khoảng 176 ° F (80 ° C), hãy tháo nó ra khỏi đầu đốt.
Làm sữa chua Hy Lạp từ đầu
Để sữa nguội. Bạn có thể sử dụng bồn tắm nước đá nếu bạn thích, hoặc đơn giản là để nó tự làm mát. Khi sữa nguội xuống nhiệt độ 108 ° đến 115 ° F (42 ° đến 46 ° C), chuyển nó vào một cái bát bằng thủy tinh hoặc đất nung. Không sử dụng thép không gỉ. Để nguội cho đến khi nó ấm lên.
  • Tại sao bạn không nên sử dụng thép không gỉ làm vật chứa sữa? Sữa chua được làm bằng cách sử dụng nuôi cấy vi khuẩn, cần môi trường rất đặc biệt để tồn tại và sinh sản. Sử dụng kim loại (thép không gỉ) có thể cản trở việc nuôi cấy vi khuẩn.
Làm sữa chua Hy Lạp từ đầu
Thêm gói sữa chua hoặc văn hóa. Đầu tiên kiểm tra xem sữa đã nguội đến nhiệt độ phù hợp. Cảm nhận bên cạnh bát bằng tay của bạn. Nếu nó đã đủ nguội, đánh trong 3 muỗng sữa chua sống hoặc một gói sữa chua cho đến khi hoàn toàn kết hợp.
  • Nếu bạn kết hợp sữa chua nguyên chất vào sữa của bạn, hãy chắc chắn rằng sữa chua bạn sử dụng có chứa một nền văn hóa sống. Kiểm tra nhãn trên gói sữa chua để đảm bảo rằng "văn hóa sống" được viết trên đó ở đâu đó. (Một số sản phẩm sữa chua thương mại không chứa văn hóa sống.)
  • Nếu sử dụng gói sữa chua khởi động (có chứa vi khuẩn cần thiết), hãy làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất về tỷ lệ sử dụng.
Làm sữa chua Hy Lạp từ đầu
Giữ ấm sữa chua trong khoảng 4 đến 12 giờ. Che sữa chua chưa bằng khăn sạch của bạn, bật lò nướng ở chế độ ấm và để yên trong ít nhất 4 giờ nhưng tốt nhất là qua đêm. Nếu bạn có thể, hãy cố gắng đặt nhiệt độ của lò để nó ở mức ổn định 108 ° F trong toàn bộ thời gian. [1]
  • Tại sao vi khuẩn cần nhiệt để làm sữa chua ra khỏi sữa? 108 ° F là khoảng nhiệt độ mà các nền văn hóa sữa chua bắt đầu tiêu thụ đường sữa trong sữa. Quá trình này được gọi là quá trình lên men, và đó là quá trình tương tự sản xuất bia từ lúa mì hoặc rượu vang từ nho.
Làm sữa chua Hy Lạp từ đầu
Lọc sữa chua. Sáng hôm sau, sữa chua sẽ trông giống như sữa trứng trắng. Tiếp theo, đặt miếng vải mỏng hoặc vải muslin vào rây, với một cái bát thủy tinh đặt bên dưới. Múc sữa chua vào vải và cho phép nó căng, cho đến khi nó đạt được sự nhất quán mong muốn của bạn.
  • Vì quá trình thoát nước sẽ mất vài giờ, tốt nhất là chuyển nó vào tủ lạnh. Quá trình này được loại bỏ tất cả nước thừa và làm cho sữa chua của bạn dày hơn và nhiều kem hơn.
  • Nếu bạn không có vải muslin hoặc vải mỏng để lọc váng sữa từ sữa chua, hãy sử dụng áo phông cũ mà bạn không đặc biệt buộc vào.
Làm sữa chua Hy Lạp từ đầu
Giao banh. Khi sữa chua của bạn đã đạt được sự nhất quán mà bạn muốn, nó đã sẵn sàng để ăn. Nó có thể được thưởng thức đơn giản, với các loại hạt hoặc mật ong, trái cây, hoặc thậm chí được sử dụng làm cơ sở cho các loại nước sốt như tzatziki. Thưởng thức!

Những ý kiến ​​khác

Những ý kiến ​​khác
Sử dụng váng sữa. Thay vì loại bỏ váng sữa trở thành sản phẩm phụ của sữa chua Hy Lạp, thay vào đó hãy tìm cách sử dụng nó. Nếu bạn thực sự gan dạ, bạn có thể uống thẳng, mặc dù nó có thể không ngon miệng cho lắm. Dưới đây là một số ý tưởng bạn có thể điều chỉnh để sử dụng váng sữa còn sót lại của mình:
  • Đóng băng nó trong một khay làm đá và thêm nó vào sinh tố của bạn để thêm hàm lượng dinh dưỡng. [2] X Nguồn nghiên cứu Nếu bạn không muốn gặp rắc rối với việc đóng băng nó, bạn chỉ có thể thêm nó như là vào món sinh tố của mình.
  • Thay thế bơ sữa, sữa hoặc nước bằng váng sữa trong quá trình nướng của bạn. Có một công thức đòi hỏi một trong ba? Tại sao không thử whey thay thế? Sử dụng whey để nướng bánh mì hoặc thậm chí bánh kếp.
Những ý kiến ​​khác
Trả vi khuẩn của bạn về phía trước. Một khi bạn tự làm sữa chua, bạn có thể sử dụng các mẫu vi khuẩn có trong nó để làm chất khởi đầu cho mẻ sữa chua tiếp theo của bạn. Tuy nhiên, thế hệ thứ ba hoặc thứ tư có thể không ngon bằng thế hệ thứ nhất, vì vậy hãy chắc chắn đầu tư vào một số vi khuẩn mới sau mẻ sữa chua thứ ba hoặc thứ tư.
Những ý kiến ​​khác
Sử dụng sữa chua của bạn trong hàng tá công thức nấu ăn ngon. Sữa chua là tuyệt vời của riêng mình, đặc biệt là nếu nó tự làm. Bạn cũng có thể sử dụng sữa chua trong một số công thức nấu ăn ngon nếu bạn vô tình làm một mẻ quá lớn và không biết phải làm gì với nó. Dưới đây là một số ý tưởng để bạn suy ngẫm:
  • Làm parfait sữa chua nhiệt đới
  • Làm cốc sữa chua đông lạnh
  • Làm một lassi ngọt ngào
  • Làm bánh quy sữa chua việt quất
Tôi có thể thêm hương vị trong khi thiết lập sữa chua?
Thực hành phổ biến là thêm bất kỳ hương vị nào sau khi sữa chua đã được lọc bởi váng sữa dư thừa.
Tôi muốn làm sữa chua giàu protein, làm thế nào để làm điều đó bằng cách sử dụng một khởi đầu protein cao?
Thêm sữa bột gầy vào sữa trước khi đun sôi sữa. Bằng cách thêm bột sữa khô, bạn đang tăng hàm lượng protein. Ví dụ: 8 oz. sữa cho 8 gram protein. Khi bạn thêm bột sữa khô, đủ để làm 8 oz. sữa, bạn đang tăng gấp đôi hàm lượng protein.
Sữa chua Hy Lạp có tốt cho sức khỏe hay không?
Đúng! Sữa chua Hy Lạp trong vô cùng lành mạnh cho bạn. Nó chứa đầy đủ protein, canxi và men vi sinh. Nó cũng có thể giúp bạn giảm cân, miễn là bạn ăn điều độ và tập thể dục thường xuyên.
Tôi có thể sử dụng sữa chua Hy Lạp như là một khởi đầu?
Có, bạn có thể sử dụng sữa chua Hy Lạp như một món khai vị miễn là nó chứa các nền văn hóa vi khuẩn sống. Những nền văn hóa được yêu cầu để biến sữa nguyên chất thành sữa chua.
Tôi có thể tạo một nền văn hóa sống tự chế cho sữa chua của mình ở nhà nếu không có sẵn gói khởi đầu không?
Một tủ lạnh sẽ tiêu diệt vi khuẩn tốt trong sữa chua Hy Lạp?
Tôi nên sử dụng bao nhiêu sữa chua?
Cẩn thận không làm căng quá sữa chua. Nếu bạn để nó căng quá lâu, nó sẽ mất phần lớn lượng nước, trở thành một loại phô mai thay vì sữa chua.
l-groop.com © 2020