Cách làm Gyudon

hay "bát thịt bò" trong tiếng Anh, là một món ăn phổ biến của Nhật Bản được làm từ thịt bò, hành tây và gạo. Vì công thức yêu cầu sử dụng thịt bò thái lát mỏng, món ăn rất nhanh và dễ chế biến.

Gyudon truyền thống

Gyudon truyền thống
Lát thịt bò và rau. Sử dụng một con dao sắc để cạo thịt bò thành những lát rất mỏng. Cắt hành tây và nấm shiitake thành những lát mỏng vừa phải, là tốt.
  • Để tiết kiệm thời gian và công sức của bạn, hãy yêu cầu người bán thịt cắt lát thịt bò thật mỏng trước khi đóng gói.
  • Nếu người bán thịt không cắt thịt bò, hãy đông lạnh trong 1 giờ trước khi tự cắt thịt. Thịt đông lạnh một phần dễ cắt hơn thịt tan hoàn toàn.
  • Những lát thịt bò chỉ nên dày hơn một chút so với bữa ăn trưa cắt lạnh. Độ mỏng này là chìa khóa. Thịt bò quá dày sẽ không đủ nhanh để nấu.
  • Các lát hành tây và nấm nên dày khoảng 1/3 inch (1 cm).
Gyudon truyền thống
Làm tan chảy bơ. Đặt bơ vào một cái nồi vừa và đặt nó lên bếp. Đun trên lửa vừa trong vài phút, cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn.
Gyudon truyền thống
Xào hành tây và nấm shiitake. Thêm hành tây thái lát và nấm shiitake thái lát vào bơ tan chảy. Nấu, khuấy thường xuyên, trong 4 đến 5 phút. [1]
  • Hành tây sẽ trở nên trong mờ và nấm shiitake sẽ cảm thấy mềm đáng chú ý.
Gyudon truyền thống
Trộn trong rượu sake và mirin. Thêm cả hai rượu vào nồi. Nấu thêm 2 phút nữa.
  • Trong thời gian này, hầu hết các loại rượu thực tế sẽ bị đốt cháy, chỉ để lại hương vị phía sau.
Gyudon truyền thống
Khuấy trong nước và gia vị còn lại. Thêm nước, bột Dashi, nước tương, đường, gừng nạo và tỏi băm vào các thành phần trong nồi. Khuấy để kết hợp.
  • Cho phép các nội dung của chảo đạt được độ sôi ổn định trước khi tiếp tục.
Gyudon truyền thống
Thêm thịt bò và đun nhỏ lửa. Đặt những lát thịt bò sống mỏng vào nồi. Giảm nhiệt xuống thấp và nấu nhẹ trong 3 đến 5 phút.
  • Sử dụng đũa hoặc kẹp nấu để tách cẩn thận các lát thịt bò khi nấu. Làm như vậy có thể giúp ngăn không cho thịt bò dính vào nhau.
  • Điều này có vẻ như là một thời gian nấu ngắn bất thường, nhưng nếu thịt bò đã được cắt thành một kích thước mỏng vừa đủ, nó sẽ rất nhiều. Đừng quá chín thịt bò vì nó có thể dễ dàng bị khô.
Gyudon truyền thống
Ăn với cơm. Đổ đầy hai bát ăn với cơm trắng mới hấp. Chia đều gyudon và phết lên cơm trong cả hai bát.
  • Để có trải nghiệm chân thực hơn, hãy chuẩn bị cơm nếp hoặc cơm sushi kiểu châu Á thay vì dựa vào gạo ăn liền.
Gyudon truyền thống
Đầu với trứng. Trên mỗi khẩu phần của gyudon với một quả trứng sống hữu cơ. Đập trứng trực tiếp lên thịt bò, cho phép lòng đỏ vẫn còn nguyên ở giữa bát khi bạn phục vụ món ăn.
  • Hãy thận trọng khi tiêu thụ trứng sống. Trứng hữu cơ từ nguồn sạch, đáng tin cậy có thể an toàn để ăn, nhưng USDA không khuyến khích tiêu thụ trứng sống hoàn toàn do nguy cơ nhiễm khuẩn salmonella.
  • Nếu bạn cảm thấy khó chịu khi tiêu thụ trứng sống, bạn có thể bỏ qua bước này.
  • Nếu bạn chọn bao gồm trứng sống, hãy trộn nó vào thịt bò và cơm khi bạn ăn gyudon. Làm như vậy có thể mang lại hương vị của món ăn đậm đà, kem. [2] Nguồn nghiên cứu X
Gyudon truyền thống
Thêm bất kỳ phụ kiện mong muốn khác. Gyudon thường xuyên đứng đầu với một chút shichimi togarashi và beni shoga. Ghép nó với các mặt như súp miso và rau hấp. [3]
  • Một sự kết hợp của bông cải xanh, súp lơ và cà rốt thái lát sẽ kết hợp đặc biệt tốt với món ăn này, nhưng bạn có thể phục vụ nó với bất kỳ loại rau nào bạn thích. Cân nhắc hấp rau trong vài phút, cho phép chúng trở nên mềm giòn mà không biến thành bột nhão.

Thay đổi Gyudon

Thay đổi Gyudon
Lát thịt bò. Sử dụng một con dao sắc, cắt từng miếng sườn bò không xương thành những dải nhỏ hơn. Mỗi dải này phải dày khoảng 1/2 inch (1,25 cm).
  • Các dải cũng phải dài khoảng 3 đến 4 inch (7,6 đến 10 cm). Cắt chúng trên một đường chéo cho kết cấu và sự xuất hiện tốt nhất.
  • Lưu ý rằng những dải thịt bò này dày hơn một chút so với các lát được gọi trong gyudon truyền thống, vì vậy chúng sẽ cần phải được nấu trong một khoảng thời gian dài hơn một chút.
  • Thịt bò rút xương ngắn không xương hoạt động tốt cho phiên bản này vì nó mềm, hương vị và giá cả phải chăng hơn so với thịt bò cắt tương đương. [4] Nguồn nghiên cứu X
Thay đổi Gyudon
Đun nóng 1 muỗng canh (15 ml) dầu trong chảo. Đổ dầu vào một cái chảo lớn với các mặt sâu. Đun nóng trên trung bình cao trong 1 đến 2 phút.
  • Dầu nên nóng nhưng chưa hút thuốc. Kiểm tra dầu bằng cách thả một giọt nước nhỏ vào đó. Nếu nước chảy ra khi vào chảo, cả chảo và dầu phải đủ nóng.
Thay đổi Gyudon
Sear thịt bò. Đặt các dải thịt bò trong dầu nóng và nấu cho đến khi nâu ở cả bốn phía. Lấy thịt bò ra khỏi chảo và đặt sang một bên.
  • Nếu dầu và chảo đủ nóng, bạn chỉ cần làm khô mỗi bên của dải thịt bò trong 30 đến 60 giây. Tuy nhiên, lượng thời gian chính xác có thể khác nhau, do đó, cách tốt nhất của bạn là xoay các mảnh sau mỗi 30 giây hoặc lâu hơn để liên tục kiểm tra tiến trình của chúng.
  • Chuyển thịt bò nâu ra đĩa. Đậy đĩa và giữ nó gần bếp để nó vẫn còn khá cảnh báo.
Thay đổi Gyudon
Đun nóng dầu còn lại. Tạm thời lấy chảo ra khỏi nhiệt khi thêm dầu còn lại. Khi dầu đã vào chảo, hãy đưa nó trở lại nguồn nhiệt và làm nóng nó trong khoảng 30 giây.
  • Chúng tôi khuyên bạn nên cho phép chảo nấu trong một phút hoặc lâu hơn trước khi thêm dầu. Thêm dầu mát hoặc nhiệt độ phòng vào chảo nóng có thể làm cho dầu văng ra và bắn tung tóe, có thể gây bỏng.
Thay đổi Gyudon
Nấu hành tây. Đặt hành tây thái lát vào dầu nóng và xào trong 4 đến 5 phút, hoặc cho đến khi nó trở nên thơm và mờ.
Thay đổi Gyudon
Trộn trong teriyaki. Cẩn thận đổ sốt teriyaki lên trên hành tây. Khuấy cho đến khi hành tây được tráng kỹ.
  • Đợi một phút hoặc lâu hơn trước khi tiếp tục. Làm như vậy sẽ cho nước sốt teriyaki có cơ hội hâm nóng và hòa quyện với hương vị hành tây.
Thay đổi Gyudon
Thêm nước dùng và thịt bò nấu chín một phần. Cho dải thịt bò vào chảo nóng. Đổ nước dùng thịt bò vào chảo, là tốt. Đun sôi lượng chứa trong nồi nhỏ lửa, sau đó giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp và nấu cho đến khi hầu hết chất lỏng bay hơi.
  • Có thể mất 8 đến 12 phút trước khi thịt bò được nấu chín hoàn toàn. Kiểm tra thường xuyên để ngăn chặn nó quá chín và khô.
Thay đổi Gyudon
Nhanh chóng khuấy trong trứng đánh. Giảm nhiệt xuống thấp và đổ đều trứng đã đánh nhẹ nhàng lên thịt bò và hành tây. Đậy nắp và nấu thêm 2 phút nữa hoặc cho đến khi trứng chín.
  • Thêm trứng trước khi loại bỏ gyudon từ nhiệt sẽ nấu nó. Mặc dù đây là một cách phi truyền thống để phục vụ trứng trong gyudon, nhưng đây là cách an toàn hơn để chế biến món ăn vì nó làm giảm nguy cơ lây lan salmonella và ngộ độc thực phẩm. [5] Nguồn nghiên cứu X
Thay đổi Gyudon
Ăn nóng, nấu cơm. Chuẩn bị hai bát và đặt 1 chén (250 ml) cơm nóng, nấu chín trong mỗi cái. Chia đều gyudon đã hoàn thành và phục vụ nó trên cơm trong cả hai bát.
  • Bạn có thể dành thời gian để chuẩn bị gạo truyền thống của Nhật Bản, nhưng đối với phiên bản thay đổi này của gyudon, gạo ăn liền hoặc gạo tiêu chuẩn được chuẩn bị trong lò vi sóng, trên bếp hoặc trong nồi cơm điện cũng sẽ hoạt động tốt và có thể tiết kiệm thời gian và nỗ lực.
Thay đổi Gyudon
Thêm bất kỳ trang trí mong muốn hoặc đệm. Nếu muốn, bạn có thể trang trí gyudon với gừng đỏ ngâm hoặc bột bảy loại gia vị Nhật Bản. Rau hấp và súp miso cũng có thể là những mặt tuyệt vời.
  • Cân nhắc kết hợp món ăn này với cà rốt mới hấp, bông cải xanh, hoa súp lơ hoặc kết hợp cả ba.
l-groop.com © 2020