Cách làm Hinava

Hinana là một trong những món ăn truyền thống phổ biến nhất của Kadazan-Dusun, nhóm dân tộc lớn nhất ở Malaysia. Đây là một món salad truyền thống của nền văn hóa này được làm bằng những miếng cá sống trộn với nước cốt chanh, gừng, hành đỏ, ớt mắt chim, mướp đắng và hẹ. Chuẩn bị cho món ăn này khá đơn giản. Cá sẽ không được nấu bằng ngọn lửa mà thay vào đó bằng nước cốt chanh, vì vậy tất cả các nguyên liệu thô phải được rửa trước.
Cắt ớt Bird's Eye thành những miếng ngắn nhỏ. Đầu tiên cắt xuống giữa quả ớt, giữ nó bằng thân hoặc hai bên để tách nó. Sau đó loại bỏ hạt bằng cách rải ớt và bóc chúng ra bằng móng tay hoặc thìa. Giữ ớt tách và gieo hạt bằng một đầu và cắt thành miếng nhỏ. Giữ các mảnh trong một bát nhỏ, những thứ này sẽ được thêm vào sau.
Cắt nhỏ hoặc nghiền củ gừng. Bạn có thể giữ hương vị của gừng tươi bằng cách đông lạnh. Điều này cũng làm cho nó dễ dàng hơn để cắt nhỏ. Đầu tiên đặt nó lên thớt, bóc vỏ gừng của bạn bằng dụng cụ gọt vỏ hoặc dao, cắt bỏ lớp da bên ngoài cho đến khi nó sạch hoàn toàn. Giữ rễ gừng bỏ vỏ trên một cái đĩa hoặc bát và trượt nó vào các rãnh của dụng cụ nướng phô mai. Thu thập bất kỳ bit bám ở mặt dưới và giữ trong một đống trên đĩa. Điều này sẽ được bổ sung sau.
Xúc xắc hành tây đỏ thành hình vuông nhỏ. Để làm điều này, trước tiên bạn cắt hành tây của bạn một nửa và đặt một nửa trên thớt phẳng xuống. Cắt bỏ phần gốc trên cùng và dưới cùng và nhúm để bóc lớp trên cùng của mỗi nửa. Chạy một nửa dưới nước lạnh để rửa sạch bã vỏ. Dư lượng này là nguyên nhân khiến mắt bạn bị nước. Tiếp theo bằng cách cắt các vết cắt ngang dọc theo mỗi nửa, tạo thành các hình vuông nhỏ. Đặt chúng sang một bên để sử dụng cho sau này.
Cắt hẹ thành dải dài mịn. Bắt đầu bằng cách tách các củ của hẹ bằng ngón tay hoặc dao. Đặt nửa củ hẹ lên thớt và cắt bỏ phần gốc, sau đó gọt vỏ theo chiều dọc cho đến khi da được loại bỏ hoàn toàn. Bạn có thể bóc bằng ngón tay hoặc dao. Để có được các dải dài giữ hẹ theo chiều dọc và cắt dọc theo nó bằng dao, thực hiện các vết cắt mỏng dọc theo toàn bộ chiều dài. Đặt những vết cắt này sang một bên để sau.
Cắt quả bầu đắng thành những miếng ngắn, mỏng. Giữ quả bầu chắc chắn và cắt mỏng dọc theo chiều dài. Loại bỏ hạt ở giữa các mảnh. Cắt các vòng tròn của mỗi vết cắt của bầu làm đôi. Bạn có thể xếp chúng để cắt nhiều hoặc riêng lẻ.
Trộn các miếng mướp đắng với muối và để chúng ngồi trong 15 phút. Đặt chúng phẳng trong chảo hoặc bất kỳ vật chứa nào và rắc muối lên trên, trộn bằng tay hoặc bất kỳ dụng cụ nào cho đến khi muối ngấm vào, thêm nhiều hơn nếu cần thiết. Sau 15 phút trôi qua, rửa sạch mướp đắng hai lần bằng nước để loại bỏ vị đắng và một ít muối. Với tay hoặc dụng cụ của bạn di chuyển tất cả các mảnh bầu đến một đầu của thùng chứa và cho nước chảy qua nó, giữ các mảnh xuống khi bạn xả nước sau đó lặp lại.
Rửa sạch thịt cá mập sống và chuẩn bị cắt. Từ từ tan băng nếu đông lạnh. Bạn có thể làm điều này bằng cách đặt nó trong tủ lạnh, giữ thịt trong gói ban đầu của nó trên đĩa. Nếu bạn cần nhanh chóng xử lý, chạy thịt dưới nước lạnh hoặc đặt vào bát nước để ngâm cho đến khi tan băng. Sử dụng đầu đối diện của thớt mà bạn đã sử dụng nhưng các thành phần khác. Giữ theo chiều dọc và cắt miếng nhỏ ra khỏi thịt, không quá dày hoặc mỏng. Cho những thứ này vào một cái bát đủ lớn để chứa tất cả thịt và thêm nước cốt chanh cho bước tiếp theo. Nhiều hay ít thịt có thể được thêm vào tùy thuộc vào số lượng người đang được phục vụ món ăn.
Bóp chanh. Cắt thành hai nửa và thu thập nước trái cây vào một bát cỡ trung bình. Đặt các miếng thịt vào bát này. Hãy chắc chắn rằng chúng được bao phủ hoàn toàn trong nước trái cây.
Để những miếng thịt cá mập với nước cốt chanh trong 10 phút. Vôi sẽ nấu cá sống có tính axit. Đây là lý do tại sao công thức không yêu cầu nấu ăn, trong khi thịt vẫn được coi là nấu chín.
Đặt tất cả các thành phần bạn chuẩn bị trước đó vào một cái bát. Bắt đầu với hành tây đỏ, hẹ, ớt, củ gừng và mướp đắng, sau đó đặt thịt lên trên. Điều này có thể được lấy ra khỏi nước cốt chanh. Lưu phần còn lại của nước ép cho hương vị bổ sung nếu cần thiết.
Phôi hợp mọi thư lại vơi nhau. Nên dùng tay để cá không bị gãy.
Thêm nhiều nước cốt chanh và muối của bạn mong muốn. Trộn một lần nữa để trải đều khắp bát. Sử dụng giấm nếu bạn hết nước cốt chanh.
Giữ lạnh, phục vụ tốt nhất khi làm lạnh.
Ớt Bird's Eye có thể không có sẵn ở một số cửa hàng trong khu vực của bạn. Ớt Jalapeño, Serrano hoặc Cayenne có mức nhiệt đủ tương tự có thể là một sự thay thế phù hợp. Nếu bạn muốn trung thực với công thức và tìm thấy ớt mắt chim nhưng không có bất kỳ thị trường nào gần đó bán chúng, người bán trên Amazon cung cấp sản phẩm này. Luôn luôn nhìn vào nơi sản phẩm được vận chuyển từ đó bạn có thể chọn khu vực gần nhất để đảm bảo ớt không bị mốc trong lô hàng.
Mướp đắng cũng là một sản phẩm không phổ biến ở một số khu vực. Nó có thể được đặt hàng từ Amazon, với các biện pháp phòng ngừa tương tự được thực hiện với ớt mắt Bird.
Nếu cá mập không có sẵn trong khu vực của bạn, có nhiều loại cá khác nhau có thể được sử dụng thay thế. Cá thu được sử dụng phổ biến nhất là một. Thịt cá mập, phổ biến nhất là cá mập mako có thể được đặt hàng trực tuyến và vận chuyển với giao hàng qua đêm để đảm bảo độ tươi. Vận chuyển đông lạnh, khi nhận được, nên nhanh chóng đặt thịt vào tủ đông trừ khi bạn đã sẵn sàng để làm món ăn.
Thành phần bổ sung có thể được thêm vào như mực hoặc tôm.
Làm món ăn này cho những dịp đặc biệt. Món ăn này được phục vụ trong một số nhà hàng truyền thống ở Sabah, nhưng hầu như luôn được phục vụ trong các buổi sum họp gia đình, trong đám cưới Kadazan và lễ kỷ niệm quan trọng nhất cho Kadazans, Lễ hội Tadau Kaamatan (lễ hội thu hoạch lúa) hàng năm vào tháng 5. Món ăn truyền thống này là một trong những món ăn nổi tiếng nhất của Kadazan. Sự kết hợp ngon miệng của rau và cá sống tạo nên một món salad truyền thống ướp lạnh thú vị, dễ làm và dễ thấy.
Không bao giờ dụi mắt sau khi xử lý hoặc cắt ớt Bird's Eye! Rửa tay kỹ bằng xà phòng và nước sau khi tiếp xúc.
l-groop.com © 2020