Cách làm Tamales nóng

Đối với một điều trị hoặc một bữa ăn nhẹ không có gì thay thế yêu thích truyền thống Mexico . Những món ngon này có vẻ khó thực hiện, nhưng với một chút chuẩn bị, bạn sẽ xếp những món tamales như dân chuyên nghiệp!

Chuẩn bị thịt

Chuẩn bị thịt
Cắt một lát thịt lợn thành những miếng nhỏ.
Chuẩn bị thịt
Đặt chúng vào chảo. Tách nước bên trong là tốt, vừa đủ để che các khối.
Chuẩn bị thịt
Luộc thịt lợn trong khoảng 2 tiếng rưỡi hoặc cho đến khi mềm.
Chuẩn bị thịt
Lấy thịt heo ra khỏi nước dùng để nguội. Đừng vứt bỏ nước dùng, vì nó sẽ cần thiết sau này. Sau một lúc, kiểm tra các miếng thịt để xem chúng có thể được xử lý hay không, bằng cách chạm nhẹ bằng đầu ngón tay của bạn.
Chuẩn bị thịt
Sử dụng ngón tay của bạn, bắt đầu xé thịt lợn mềm. Nếu bạn đã nấu chín kỹ và đúng cách thịt lợn, nó sẽ dễ dàng được cắt nhỏ.
Chuẩn bị thịt
Loại bỏ và loại bỏ chất béo dư thừa trong thịt lợn. Bạn không cần nhiều chất béo trong tamales, vì vậy hãy cố gắng loại bỏ càng nhiều càng tốt. Một khi bạn đã chuẩn bị xong thịt lợn, lấy gà của bạn và sẵn sàng để chuẩn bị thịt gà của bạn!
Chuẩn bị thịt
Hoàn toàn bao phủ toàn bộ gà với nước trong một nồi lớn.
Chuẩn bị thịt
Đun khoảng 2 giờ hoặc cho đến khi gà chín và mềm.
Chuẩn bị thịt
Lấy gà ra và để nguội.
Chuẩn bị thịt
Bỏ da và lấy thịt gà ra khỏi xương và xé nhỏ thành từng miếng nhỏ. Loại bỏ bất kỳ lượng lớn chất béo. Một khi cả hai loại thịt đã được chuẩn bị và cắt nhỏ, đó là lúc kết hợp cả hai loại thịt.
Chuẩn bị thịt
Đặt cả hai loại thịt bên trong một cái nồi lớn.
Chuẩn bị thịt
Trộn trong khoảng thời gian từ 4 - 6 phút. Hãy chắc chắn rằng 2 loại thịt được trộn kỹ thành 1, vì đây là một yêu cầu chính cho một bữa ăn thành công.

Chuẩn bị Masa của bạn

Chuẩn bị Masa của bạn
Trước khi bạn bắt đầu với masa của bạn, hãy chuẩn bị gia vị của bạn. Thêm gia vị khá đơn giản, và cần ít thời gian. Trộn các thứ sau trong một cái chảo nhỏ và hâm nóng trên bếp:
  • 1/2 chén dầu ngô
  • 6 muỗng canh bột ớt
  • 3 muỗng canh bột tỏi
  • 3 muỗng canh thì là
  • 1 muỗng tiêu đen (hoặc ít hơn).
  • 2 muỗng canh muối. Giữ những thứ này trong tầm tay, vì một số sẽ cần thiết sau này.
Chuẩn bị Masa của bạn
Khi bạn đã chuẩn bị thành công thịt và gia vị, đã đến lúc bắt đầu với masa! Trung bình, túi masa bao gồm 4 pound (Chẳng hạn như túi trong hình). Chỉ sử dụng một nửa masa cho tamales của bạn. (2 pounds), và đặt nó vào một cái bát.
Chuẩn bị Masa của bạn
Thời gian để mùa masa! Trong bát, thêm 3 muỗng canh ớt bột, 3 muỗng canh (44,4 ml) muối, 3 muỗng canh bột tỏi, 3 muỗng canh bột ớt, 1 muỗng canh (14,8 ml) hạt thì là. Trộn chúng kỹ lưỡng, cho đến khi chúng được kết hợp thành một chất gia vị và masa của bạn.
Chuẩn bị Masa của bạn
Thêm 2 chén dầu ngô vào masa dày dạn. Trong khi làm như vậy, bắt đầu làm việc tay của bạn chống lại hỗn hợp, để tạo ra bột ra khỏi masa dày dạn và dầu ngô.
Chuẩn bị Masa của bạn
Loại bỏ bất kỳ chất béo từ nước dùng bạn đã lưu từ cả thịt lợn và thịt gà, loại bỏ nó, và làm nóng nước dùng của bạn.
Chuẩn bị Masa của bạn
Sau khi nước dùng đã sôi xong, thêm chúng vào bột, mỗi lần một chén. Bạn cần thêm 2 quarts Mỹ (2.000 ml) (hoặc 8 cốc).

Chuẩn bị và nấu tamales của bạn

Chuẩn bị và nấu tamales của bạn
Trong bồn có nước ấm, để trấu ngâm trong khoảng 2 giờ. Khi trấu trở nên dễ uốn, bạn sẽ phải tách chúng ra khỏi nhau, vì vậy bạn sẽ phải ở lại.
Chuẩn bị và nấu tamales của bạn
Lấy một ít vỏ ngô ra khỏi nước một lúc và giũ sạch nước. Đặt chúng lên một chiếc khăn (hoặc bất kỳ miếng vải sạch, thấm nước).
Chuẩn bị và nấu tamales của bạn
Trong lòng bàn tay của bạn, đặt 1 vỏ ngô với đầu ngắn hơn hướng về phía ngón tay của bạn. Lấy một lượng nhỏ masa, và chiếm khoảng 75% vỏ trấu. (3/4). Tiếp tục với vỏ ngô còn lại.
Chuẩn bị và nấu tamales của bạn
Khi bạn đã hoàn thành với bột masa, bạn có thể thêm thịt. Lấy khoảng 1 muỗng canh (15 ml) thịt, và trải ra cách mép trấu khoảng 1 inch (2,5 cm). Bạn cũng có thể đặt thịt lên trên masa, để làm cho món tamale phẳng hơn.
Chuẩn bị và nấu tamales của bạn
Tùy thuộc vào việc bạn quyết định cho tamales của bạn là tròn hay phẳng, bạn sẽ phải cuộn (tròn) hoặc gấp (phẳng) chúng. Bây giờ bạn đã xây dựng tamales, đã đến lúc nấu chúng.
Chuẩn bị và nấu tamales của bạn
Đặt tất cả tamales (hướng lên trên) trong nồi hấp có công suất lớn.
Chuẩn bị và nấu tamales của bạn
Khi bạn đã chắc chắn rằng bạn có tất cả tamales trong nồi hấp, hãy để chúng hấp trong 90 phút. Thỉnh thoảng nếu bạn thấy nước đang cạn trong nồi hấp, hãy thay thế bằng nước mới. Điều này nên được thực hiện thường xuyên. Đừng hấp tamales khô!
Chuẩn bị và nấu tamales của bạn
Bây giờ, để an toàn, đã đến lúc kiểm tra tamales để xem masa và thịt được nấu đúng cách. Sử dụng kẹp, loại bỏ 1 tamale từ nồi hấp.
Chuẩn bị và nấu tamales của bạn
Để tamale ngồi trên một chiếc khăn trong khoảng 5 phút để làm mát, sau đó mở ra. Là thịt và masa nấu chín? Là công ty tamale? Nếu vậy, thì bạn đã thực hiện một loạt tamales thành công!
Chuẩn bị và nấu tamales của bạn
Lưu trữ tamales trong túi Ziploc lớn (hoặc bất kỳ túi nhựa có khóa kéo nào), cho đến khi bạn sẵn sàng phục vụ chúng. Xin chúc mừng!
Tôi cần gia vị gì cho thịt?
Xào tỏi trong 2 TB dầu ô liu. Khi tỏi đã hơi ngả màu, thêm thì là, hành tây và 1 gói sazon Goya, và thêm nó vào thịt.
Công thức này làm cho rất nhiều. Làm thế nào để tôi lưu trữ (đóng băng) tamales để sử dụng trong tương lai?
Buộc một nắm tamales cùng với dây bện nhà bếp, sau đó bọc trong một chiếc khăn giấy hoặc nhiều trấu. Lưu trữ trong tủ đông của bạn bên trong một túi đông lạnh bằng nhựa kín với càng nhiều không khí đẩy ra càng tốt.
Một số tamales tôi đã có một loại nước sốt cà chua cay trên chúng. Đó có phải là bản gốc không?
Đó là một lựa chọn tùy chọn và nó phụ thuộc vào việc bạn muốn món tamales của bạn nóng, cay hay thậm chí là ngọt.
Thay vì sử dụng thịt hoặc đậu phụ, tôi có thể sử dụng một số loại rau?
Có bao nhiêu tamales công thức này làm?
Tamales có bao giờ được làm với thịt bò?
Nếu bạn có kế hoạch chuẩn bị một lượng lớn tamales, bạn nên thực hiện quá trình này trong 2 ngày.
Hãy chắc chắn không loại bỏ bất kỳ nước dùng thịt lợn hoặc thịt gà trong khi chuẩn bị thịt, vì đây là nơi có nhiều hương vị đến từ. Nó có thể được thay thế bằng nước dùng gà, nhưng bạn sẽ tiết kiệm tiền nếu bạn tiết kiệm nước dùng.
Hãy chắc chắn rằng bạn có ít nhất một món ăn bổ sung, để kiểm tra xem bạn đã nấu món tamales đúng cách chưa.
Trong khi làm masa, bạn muốn nó cảm thấy hơi dày đặc. Nếu cảm thấy quá dày, hãy thêm nước dùng, hoặc nước ấm vào nó, hoặc nếu nó quá loãng, bạn có thể thêm nhiều masa. Cố gắng hướng đến một cảm giác bơ đậu phộng dày.
Chuẩn bị thịt lợn và thịt gà chuẩn bị không phải theo thứ tự cụ thể.
Không bao giờ bỏ qua phần mà bạn phải loại bỏ các chất béo dư thừa, quá nhiều chất béo có thể phá hủy hương vị mịn màng và thơm ngon của tamales.
Hãy chắc chắn rằng bạn cho phép các loại thịt ngồi sau khi chuẩn bị chúng, vì chúng được nóng trong một thời gian.
Chỉ kiểm tra các loại thịt bằng đầu ngón tay của bạn! Nếu bạn lấy toàn bộ thịt nướng hoặc thịt gà, bạn sẽ có nguy cơ tự bốc cháy.
l-groop.com © 2020