Cách nướng khoai lang

Giàu và ngọt, khoai lang nướng là một món ăn phụ đáng yêu và là cơ sở tuyệt vời cho nhiều món ăn khác. Chúng hoàn hảo cho người mới nấu ăn vì chúng dễ làm nhưng đầu bếp có kinh nghiệm vẫn có thể đánh giá cao tính linh hoạt của chúng, vì chúng kết hợp tốt với cả các thành phần ngọt và cay. [1] Dưới đây là một số phương pháp để rang chúng, cùng với một vài gợi ý để thay đổi hương vị của chúng.

Rang khoai tây thái hạt lựu

Rang khoai tây thái hạt lựu
Mua khoai lang. Khi mua khoai lang hãy nhớ rằng chúng có thể được gọi là cả "khoai lang" và "khoai mỡ" trong cửa hàng tạp hóa. Thông thường những người được gọi là "khoai mỡ" có thịt màu cam sáng và ngọt khi nướng, trong khi những người được gọi là "khoai lang" là một loại tinh bột có thịt màu vàng nhạt. [2]
  • Khoai lang Garnet, với thịt màu cam sáng và vị ngọt khi nấu, là một lựa chọn tuyệt vời để rang thành từng miếng.
Rang khoai tây thái hạt lựu
Gọt vỏ khoai lang , nếu muốn. Da có thể ăn được, nhưng có thể sần sùi và xơ, vì vậy nếu bạn quan tâm đến kết cấu, bạn nên lột da. [3]
Rang khoai tây thái hạt lựu
Cắt khoai lang thành các phần có kích thước đều nhau. Điều quan trọng nhất là nhằm mục đích làm cho tất cả chúng có cùng kích thước. Điều này sẽ đảm bảo rằng họ sẽ nấu chín đều.
  • Nêm dày là một hình dạng phổ biến, nhưng không có yêu cầu hình dạng nghiêm ngặt. Nhiều người thích làm khoai tây chiên bằng cách nướng khoai lang đã được cắt thành một julienne dày.
  • Các khối nhỏ sẽ có hương vị caramel hơn, vì bạn sẽ có nhiều diện tích bề mặt tiếp xúc với sức nóng của hơn. Nêm mỏng hơn có thể trở nên giòn nếu nấu lâu hơn ở nhiệt độ thấp hơn.
Rang khoai tây thái hạt lựu
Chuyển miếng khoai lang vào một bát lớn và mùa. Thêm gia vị để làm nổi bật vị ngọt của khoai lang hoặc hương vị của khoai lang.
  • Nếu bạn muốn làm nổi bật vị ngọt của khoai lang, hãy phủi nhẹ chúng với quế hoặc ớt và sau đó trộn chúng với vỏ và nước ép của một quả cam (với số lượng bốn phần). Bạn thậm chí có thể thêm mật ong, đường nâu, tương ớt ngọt hoặc một loại men tương tự nhưng chúng yêu cầu nhiệt độ thấp hơn một chút và kiểm tra thường xuyên hơn để đảm bảo đường không bị cháy.
  • Nếu bạn muốn làm nổi bật hương vị của khoai lang, hãy thêm một tép tỏi nghiền nát và một muỗng cà phê kết hợp của húng tây và hương thảo.
Rang khoai tây thái hạt lựu
Đậy vỏ khoai lang với dầu. Khuấy đều để đảm bảo tất cả các miếng được tráng đều. Làm điều này sẽ đảm bảo rằng bề mặt của chúng trở nên đẹp và caramen trong quá trình rang.
Rang khoai tây thái hạt lựu
Chọn khay rang của bạn và bọc nó trong giấy bạc. Nếu bạn có quyền truy cập vào một khay nướng chống dính đáng tin cậy tốt hoặc chảo kiểu kim loại soong, đây là những lý tưởng.
  • Hãy chắc chắn rằng nó đủ lớn để hầu hết các mảnh được trải ra và không nằm chồng lên nhau. Điều này sẽ cho phép nhiều màu nâu hơn của mỗi mảnh.
  • Khoai lang chứa rất nhiều đường và nước, vì vậy chúng có khả năng dính vào các khay không có màng.
Rang khoai tây thái hạt lựu
Chuyển khoai lang vào khay nướng. Hãy nhớ rằng bạn cần một khay nướng đủ lớn để không khí nóng có thể lưu thông xung quanh các miếng khoai tây riêng biệt (khoảng 1cm hoặc 1/2 inch hoặc hơn một chút là tốt). Nếu chúng quá dày đặc, chúng có thể sũng nước và nấu không đều, nhưng cách nhau quá xa có thể khiến chúng trở nên khô và sần sùi.
Rang khoai tây thái hạt lựu
Nướng trong 35 đến 40 phút. Sau 15 phút đầu tiên, xoay chúng và di chuyển chúng xung quanh khay để chúng nướng đều và phát triển màu sắc đẹp, đồng đều.
Rang khoai tây thái hạt lựu
Mùa nữa! Không phải tất cả các gia vị nên đi trước khi rang. Hương vị nhẹ hơn và tươi hơn nên được thêm vào sau khi nấu. Ví dụ:
  • 1 muỗng canh (16 g) giấm balsamic (hoặc salad trộn) và muối và hạt tiêu, thêm ngay trước khi phục vụ.
  • Rau mùi tây xắt nhỏ hoặc húng quế, ớt và rắc nước cốt chanh.
Rang khoai tây thái hạt lựu
Phục vụ và thưởng thức! Phục vụ trong khi vẫn còn ấm, cùng với các món ăn khác, hoặc thêm vào một công thức khác.
  • Ngoài việc phục vụ chúng, khoai lang nướng còn có thể được sử dụng theo nhiều cách khác nhau: nghiền và thêm vào súp, nhồi trong các loại rau hoặc thịt gà khác, ăn kèm với nước sốt đậm đà hoặc hầm, hoặc sử dụng lạnh hoặc ấm xà lách.

Rang khoai lang nguyên chất

Rang khoai lang nguyên chất
Mua khoai lang. Khi mua khoai lang hãy nhớ rằng chúng có thể được gọi là cả "khoai lang" và "khoai mỡ". Thông thường những người được gọi là "khoai mỡ" là giống có thịt màu cam sáng. Đây là những ngọt ngào khi nấu chín. Những loại thường được gọi là "khoai lang", có màu trắng ở bên trong, là một loại tinh bột có thịt màu vàng nhạt. [4]
  • Khoai tây Covington, với thịt màu cam sáng và vị ngọt khi nấu, là một lựa chọn tuyệt vời để rang nguyên con. [5] Nguồn nghiên cứu X
  • Sự đa dạng của khoai lang trắng là tuyệt vời trong các món hầm và súp, ứng dụng mà độ ngọt không phải là mối quan tâm chính.
Rang khoai lang nguyên chất
Rửa sạch khoai lang. Sử dụng một bàn chải chà nhỏ để loại bỏ bất kỳ bụi bẩn trên bề mặt. Hãy chắc chắn cũng loại bỏ bất kỳ đốm trên khoai lang đã bị hỏng với một con dao gọt nhỏ.
Rang khoai lang nguyên chất
Đâm khoai lang nhiều lần bằng dao hoặc nĩa. Điều này sẽ cho phép hơi nước thoát ra dễ dàng trong khi nó được rang, đảm bảo rằng khoai lang không bị vỡ.
Rang khoai lang nguyên chất
Chọn khay rang của bạn và bọc nó trong giấy bạc. Nếu bạn có quyền truy cập vào một khay nướng chống dính đáng tin cậy tốt hoặc chảo kiểu kim loại soong, đây là những lý tưởng.
  • Khoai lang chứa rất nhiều đường và nước, vì vậy chúng có khả năng dính vào các khay không có màng.
Rang khoai lang nguyên chất
Làm nóng lò ở 350 FF (khoảng 180 CC). Khoai lang có thể chịu được nhiều nhiệt độ khác nhau, vì vậy nếu bạn đang nấu món khác, hãy tiếp tục và đặt khoai tây ở nhiệt độ khác, chỉ cần đảm bảo điều chỉnh thời gian nấu của bạn.
Rang khoai lang nguyên chất
Đặt khoai lang lên khay nướng của bạn và đặt vào lò nướng. Nếu nấu ở 350ºF, nướng trong khoảng một giờ. Kiểm tra khoai tây sau khoảng 45 phút. Đâm thủng bề mặt của khoai lang bằng một cái nĩa. Nếu nó đâm thủng dễ dàng, khoai lang của bạn đã được thực hiện.
Rang khoai lang nguyên chất
Lấy khoai lang ra khỏi lò và phục vụ. Khoai tây nướng nguyên hạt có thể được phục vụ giống như khoai tây nướng, chỉ cần cắt lát với một lát bơ và muối và hạt tiêu. Bạn cũng có thể lột da (một khi chúng đã nguội đi một chút) và trộn chúng với bất kỳ số lượng gia vị nào.
  • Để tăng thêm vị ngọt của khoai lang nghiền, hãy thử thêm một chút đường nâu và quế, cùng với một lát bơ. Điều này sẽ làm cho khoai lang nghiền của bạn thành một món ăn ngon lành và hấp dẫn.
Khoai lang có thể được nấu chín chậm với một lò nướng, và trong bao lâu?
Có, nhưng không bao giờ nấu chúng cao hơn ở 350 độ nếu không họ sẽ mất hết đường. Khoai lang cỡ trung bình (tôi thích khoai lang ngọt hơn) thường mất cùng thời gian như khoai tây nâu đỏ - quay một giờ ở 350, và lâu hơn với nhiệt độ lò thấp hơn. Đặt giấy bạc bên dưới chúng, và tạo một khe nhỏ ở ngọn để hơi nước thoát ra.
Tôi có phải parboil trước khi rang?
Không! Bạn có thể dán một củ khoai lang trực tiếp vào lò sau khi sơ chế và nướng nó.
Làm thế nào để tôi đảm bảo khoai tây gọt vỏ sẽ giòn?
Không bọc chúng trong giấy bạc, vì giấy bạc sẽ ngăn không cho da bị giòn. Bạn luôn có thể nướng khoai tây hai lần. Đặt một lớp dầu ô liu mỏng lên da khoai tây trước khi rang. Kiểm tra khoai lang của bạn cho độ giòn mong muốn.
Tôi có thể hấp khoai lang?
Vâng, bạn có thể. Hãy chắc chắn rằng bạn không đặt nhiều nhiệt cùng một lúc và bạn đang từ từ hấp khoai tây, hoặc nó có thể làm hỏng tính nhất quán.
Nhiệt độ lò cho khoai lang thái hạt lựu là gì?
Bạn nên làm nóng lò trước tới 425 độ F (220 độ C).
Nhiệt độ lò nướng cho khoai tây thái hạt lựu rang không được liệt kê. Nhiệt độ là gì?
400 - 425 là nhiệt độ tuyệt vời. Nướng chúng trong 15 phút, lật chúng, và sau đó 12 - 15 phút nữa cho khối khoai lang nướng ngon!
Tôi có thể nướng một củ khoai lang mà không có lá trên nó?
Đúng. Chỉ cần chắc chắn rằng nó trên một đĩa hoặc trên giá dây trong lò nướng.
Tôi có thể chuẩn bị khoai lang trước? Tôi có thể đặt chúng trong một túi kín qua đêm để sử dụng vào ngày hôm sau không?
Cách duy nhất để chuẩn bị trước bất kỳ loại khoai tây nào là cắt nó, giữ nó trong nước trong tủ lạnh cho đến khi cần, sau đó để ráo nước và vỗ cho khô ngay trước khi sử dụng. Nếu không, chúng sẽ chuyển sang màu nâu và khó chịu. Vì vậy, bạn có thể cắt khoai lang trước, nhưng không được mùa. Hoặc, bạn hoàn toàn có thể nấu chúng trước, và sau đó chỉ cần hâm nóng chúng trước khi phục vụ bằng cách đặt chúng vào lò nướng ở 350ºF / 180ºC trong khoảng 10 phút.
Để có một phương pháp nấu khoai lang nhanh chóng và dễ dàng, hãy xem xét nấu khoai lang trong lò vi sóng .
Khoai lang được nhồi đầy chất dinh dưỡng. Thêm chúng vào bữa ăn của bạn có thể thêm beta-carotene và chất chống oxy hóa vào chế độ ăn uống của bạn. [6]
Vì khoai lang chứa nhiều đường, chúng sẽ nâu nhanh hơn các loại rau khác. Giữ một mắt trên chúng sẽ ngăn chúng cháy.
l-groop.com © 2020