Cách sử dụng nghệ tây

Saffron được thu hoạch bằng tay từ hoa, sấy khô, và được bán như một loại gia vị đắt nhất theo trọng lượng. Thêm một lượng nhỏ vào một số công thức nấu ăn nhất định có thể mang lại cho thực phẩm một hương vị cay nồng, phong phú. Saffron cũng có thể cung cấp các lợi ích sức khỏe và sắc đẹp khác nhau, nhưng bằng chứng phần lớn chưa được xác minh.

Mua nghệ tây

Mua nghệ tây
Biết hương vị gì để mong đợi. Saffron có vị cay nồng, mốc và mùi hương với những điểm nhấn hoa ngọt ngào. Tuy nhiên, khi sử dụng quá mức, hương vị có thể nhanh chóng trở nên đắng.
Màu của nghệ tây đỏ không thay đổi nếu bạn nhúng vào nước hoặc sữa.
  • Saffron có một hồ sơ hương vị tương tự như vani: ngọt ngào và xạ hương. Cả hai thường làm việc tốt với nhau, nhưng chúng không đủ giống nhau để phục vụ như là sự thay thế nghiêm ngặt cho nhau.
  • Củ nghệ và nghệ tây thường được sử dụng thay vì nghệ tây để cho thực phẩm có màu tương tự, nhưng hương vị khác nhau nhiều.
Mua nghệ tây
Có được những gì bạn phải trả cho . Thu hoạch nghệ tây là một quá trình tốn nhiều công sức, vì vậy nếu bạn muốn nghệ tây chất lượng cao, hãy chuẩn bị cho mình một món hàng đắt tiền.
  • Kiểm tra nghệ tây trước khi bạn mua nó. Saffron tốt bao gồm các sợi nhỏ, kích thước đều nhau có màu đỏ đậm với một đường gân màu cam ở một đầu và một cây sáo hình kèn ở đầu kia. Nếu gân trông có màu vàng, nghệ tây có khả năng là thật nhưng chất lượng hơi kém.
  • Ngoài ra, một mùi hương mạnh hơn cũng chỉ ra một hương vị mạnh hơn, tốt hơn.
  • Trong khi so sánh, nghệ tây giả có thể trông giống như những sợi vụn, không đều với các đường gân bị ngắt kết nối và các mảnh vỏ cây trộn vào gói. Mùi hương có thể không mạnh lắm và thường có mùi như vỏ cây.
Mua nghệ tây
Lựa chọn không cho toàn bộ nghệ tây thay vì mặt đất. Nói một cách đơn giản, toàn bộ nghệ tây có hương vị mạnh hơn so với nghệ tây. Saffron mặt đất có thể là một thay thế tốt nếu bạn không thể tìm thấy hoặc mua toàn bộ gia vị.
  • Nếu bạn quyết định mua nghệ tây, hãy thông qua một người bán gia vị có uy tín. Những người bán ít trung thực hơn có thể cắt nghệ tây với các loại gia vị khác, bao gồm bột nghệ và ớt bột, để giảm chi phí chung.
Mua nghệ tây
Bảo quản nghệ tây cẩn thận. Saffron không hư hỏng, nhưng nó sẽ dần mất đi hương vị của nó trong việc lưu trữ. Bảo quản đúng cách có thể bảo quản nghệ tây trong thời gian dài hơn, tuy nhiên.
  • Bọc các sợi nghệ tây trong giấy bạc và đặt chúng trong một hộp kín. Lưu trữ chúng trong một nơi tối, mát mẻ trong tối đa 6 tháng. Để lưu trữ lâu hơn, hãy giữ hộp đựng nghệ tây trong tủ đông của bạn trong tối đa 2 năm.
  • Lưu ý rằng nghệ tây đất nên được sử dụng trong vòng 3 đến 6 tháng và được bảo quản trong hộp kín và nơi tối, mát mẻ.

Chuẩn bị nghệ tây

Chuẩn bị nghệ tây
Nghiền và ngâm các chủ đề . Quá trình nghiền và ngâm nghệ tây giải phóng lượng hương vị tối đa từ các sợi, vì vậy nó được khuyến khích mạnh mẽ.
  • Lấy các sợi nghệ tây bạn định sử dụng cho công thức và nghiền chúng thành bột bằng cối và chày. Nếu bạn không có cối và chày, bạn có thể làm vỡ các sợi ở giữa các ngón tay. [1] Nguồn nghiên cứu X
  • Dốc nghệ tây nghiền nát trong nước ấm, kho, sữa hoặc rượu trắng trong 20 đến 30 phút. Nếu có bất kỳ chất lỏng nào trong công thức của bạn, hãy sử dụng một lượng nhỏ chất lỏng được chỉ định từ hướng dẫn. [2] Nguồn nghiên cứu X
  • Thêm nghệ tây và ngâm chất lỏng trực tiếp vào công thức của bạn khi được yêu cầu.
Chuẩn bị nghệ tây
Bánh mì nướng các chủ đề. Nướng là một cách phổ biến khác để chuẩn bị nghệ tây, và nó đặc biệt phổ biến cho các công thức paella truyền thống.
  • Đặt một chảo gang trên bếp trên lửa vừa.
  • Thêm các sợi nghệ tây vào chảo nóng. Nấu, khuấy thường xuyên, trong 1 hoặc 2 phút. Họ nên giải phóng một mùi thơm thậm chí mạnh hơn nhưng không được phép đốt cháy.
  • Làm nguội nhẹ và nghiền các sợi nghệ tây nướng bằng cối và chày. Bột này có thể được ngâm hoặc thêm trực tiếp vào công thức.
Chuẩn bị nghệ tây
Crumb và thêm trực tiếp. Mặc dù không lý tưởng, bạn có thể nghiền nát và thêm các sợi nghệ tây trực tiếp vào món ăn trong khi bạn nấu nó nếu công thức yêu cầu một lượng lớn chất lỏng.
  • Lưu ý rằng nếu bạn sử dụng nghệ tây nghiền thương mại, thông thường bạn sẽ thêm nó trực tiếp vào món ăn thay vì ngâm nó.

Nấu ăn với nghệ tây

Nấu ăn với nghệ tây
Sử dụng một lượng nhỏ. Trong chất lượng lớn, nghệ tây sẽ tạo ra một vị đắng. Tốt nhất là chuẩn bị và sử dụng một lượng rất nhỏ trong các món ăn của bạn.
  • Khi có thể, hãy đếm các luồng thay vì đo chúng theo âm lượng. Lưu ý rằng một "nhúm" nghệ tây bằng khoảng 20 sợi trung bình và một nhúm thường là đủ trong hầu hết các công thức nấu ăn phục vụ bốn đến sáu người.
  • Khi sử dụng bột nghệ thay vì toàn bộ sợi, lưu ý rằng 1/4 muỗng cà phê (1,25 ml) bột bằng khoảng 1/2 muỗng cà phê (2,5 ml) sợi. [3] X Nguồn nghiên cứu Số tiền này thường đủ cho các công thức nấu ăn phục vụ 8 đến 12 người; quy mô nó khi cần thiết dựa trên số lượng phần ăn.
Nấu ăn với nghệ tây
Sử dụng nghệ tây trong công thức nấu ăn ngũ cốc. Hầu hết các công thức nấu ăn truyền thống gọi nghệ tây là dựa trên ngũ cốc, bao gồm Risotto , phi công Paella .
  • Bạn có thể tìm thấy một công thức gọi nghệ tây hoặc thêm nó vào một công thức cơ bản.
  • Theo hướng dẫn chung, thêm khoảng 30 sợi nghệ tây vào bốn phần risotto hoặc pilaf được làm bằng 12 oz (300 g) gạo. Thêm 50 sợi nghệ tây vào một công thức paella phục vụ bốn. [4] Nguồn nghiên cứu X
Nấu ăn với nghệ tây
Thêm nghệ tây vào món tráng miệng. Vì nghệ tây có một hồ sơ hương vị tương tự như vani, nó hoạt động tốt trong nhiều món tráng miệng thường có vanilla là hương vị chính. [5] Điêu nay bao gôm bánh trứng , bánh ngọt, và bánh mì ngọt.
  • Đối với mãng cầu, chỉ thêm một nhúm nghệ tây vào công thức cho mỗi bốn phần.
  • Đối với bánh ngọt và bánh quy, sử dụng 15 đến 20 sợi nghệ tây cho mỗi 8 oz (200 g) bột được gọi trong công thức. Lưu ý rằng bơ làm nổi bật hương vị của nghệ tây tốt hơn bơ thực vật.
  • Đối với bánh mì ngọt, thêm 15 sợi nghệ tây cho mỗi 1 lb (450 g) bột sẽ tạo ra hương vị tinh tế, nhưng bạn có thể thêm tối đa 60 sợi cho cùng một lượng bột nếu bạn thích vị đậm đà hơn.
Nấu ăn với nghệ tây
Kết hợp nghệ tây với các hương vị khác như mong muốn. Nếu bạn muốn nghệ tây là hương vị chính trong một món ăn, bạn sẽ cần tránh thêm các loại gia vị, thảo mộc hoặc hương liệu khác. Tuy nhiên, khi trộn với các loại gia vị khác, nghệ tây có thể mang lại cho món ăn một hương vị tổng thể sâu sắc hơn.
  • Khi trộn nghệ tây vào các món ăn có hương vị với các gia vị khác, tốt nhất chỉ nên sử dụng một nhúm. Thêm nghệ tây sớm để hương vị có thể hòa trộn với các thành phần khác kỹ lưỡng hơn.
  • Gia vị thường được kết hợp với nghệ tây bao gồm quế, thì là, hạnh nhân, hành tây, tỏi và vani. Ví dụ, bạn có thể thấy sự kết hợp này trong các công thức nấu ăn cho nghệ tây.
  • Nếu bạn có kế hoạch thêm nghệ tây vào các món thịt hoặc rau, hãy hướng về những thứ dựa trên thịt và rau nhẹ. Ví dụ, bạn có thể thử thêm nó vào một món gà hoặc súp lơ.

Sử dụng Saffron cho mục đích phi ẩm thực

Sử dụng Saffron cho mục đích phi ẩm thực
Làm nghiên cứu của bạn. Mặc dù nghệ tây được sử dụng phổ biến nhất trong nấu ăn và nướng bánh, nó cũng có thể được sử dụng cho mục đích y tế hoặc mỹ phẩm. Nghiên cứu tác dụng của nghệ tây kỹ lưỡng trước khi sử dụng nó cho mục đích phi ẩm thực.
  • Nghiên cứu ban đầu cho thấy nghệ tây có thể có hiệu quả như một phương pháp điều trị thay thế cho bệnh Alzheimer, trầm cảm, khó chịu kinh nguyệt và hội chứng tiền kinh nguyệt. [6] Nguồn nghiên cứu X
  • Có rất ít hoặc không có nghiên cứu nào cho thấy nghệ tây có tác dụng chống hen suyễn, vô sinh, vẩy nến, rối loạn tiêu hóa, hói đầu, mất ngủ, đau, ung thư hoặc các tình trạng khác.
  • Tránh dùng nhiều hơn 12 đến 20 gram nghệ tây vì lượng lớn như vậy thực sự có thể gây độc. Bạn cũng nên tránh dùng nghệ tây nếu bạn đang mang thai hoặc cho con bú, hoặc nếu bạn bị rối loạn lưỡng cực, huyết áp thấp hoặc các bệnh tim khác nhau.
Sử dụng Saffron cho mục đích phi ẩm thực
Lấy chiết xuất nghệ tây cho mục đích y học. Theo hướng dẫn của bác sĩ, bạn có thể uống chiết xuất nghệ tây nguyên chất, chất lượng cao để giúp điều trị bệnh Alzheimer, trầm cảm, khó chịu kinh nguyệt hoặc hội chứng tiền kinh nguyệt. [7]
  • Đối với bệnh Alzheimer, hãy dùng 30 mg mỗi ngày trong 22 tuần để cải thiện triệu chứng. Lưu ý rằng điều này sẽ không chữa khỏi bệnh, tuy nhiên.
  • Đối với trầm cảm, dùng 15 đến 30 mg mỗi ngày. Tiếp tục trong sáu đến tám tuần. Kết quả có thể hiệu quả như thuốc chống trầm cảm liều thấp ở một số người.
  • Đối với chứng khó chịu kinh nguyệt, hãy uống 500 mg chiết xuất có chứa nghệ tây, hạt cần tây và hồi lên đến ba lần mỗi ngày trong ba ngày đầu tiên của kinh nguyệt.
  • Đối với hội chứng tiền kinh nguyệt, hãy uống 15 mg chiết xuất nghệ tây ethanol lên đến hai lần mỗi ngày trong khi các triệu chứng kéo dài. Hiệu quả thường bắt đầu sau hai chu kỳ kinh nguyệt hoàn thành.
Sử dụng Saffron cho mục đích phi ẩm thực
Làm cho làn da của bạn sáng. Các ứng dụng tại chỗ của nghệ tây thường được sử dụng để làm sáng, làm sáng và làm sạch da. Thủ tục ứng dụng chính xác sẽ thay đổi dựa trên mục đích dự định của nó, mặc dù.
  • Sử dụng mặt nạ sữa nghệ để hydrat hóa và làm mềm da. Ngâm một nhúm sợi nghệ tây trong khoảng 4 muỗng canh (60 ml) sữa lạnh trong vài phút, sau đó tẩm hỗn hợp lên da mới được làm sạch. Sau khi khô, rửa sạch bằng nước ấm.
  • Để điều trị mụn trứng cá, nghiền nát 5 đến 6 lá húng quế với 10 đến 12 sợi nghệ tây, tạo thành một hỗn hợp sệt. Áp dụng dán trực tiếp vào mụn trứng cá. Sau 10 đến 15 phút trôi qua, rửa sạch bột bằng nước mát.
  • Để làm mềm da trên toàn bộ cơ thể, hãy rắc khoảng 30 sợi vào nước tắm thật ấm. Ngâm mình trong nước khoảng 20 đến 25 phút. [8] Nguồn nghiên cứu X
Sử dụng Saffron cho mục đích phi ẩm thực
Uống sữa nghệ tây. Bên cạnh việc là một thức uống ngon, sữa nghệ tây thường được cho là giúp làm sáng làn da của bạn khi thường xuyên thưởng thức vài lần một tuần.
  • Đun sôi 2 cốc (500 ml) sữa nguyên chất trên lửa lớn.
  • Ngay sau khi sữa sôi, thêm 2 muỗng canh (30 ml) hạnh nhân cắt lát, 1/4 muỗng cà phê (1,25 ml), thảo quả 1/4 muỗng cà phê (1,25 ml) và 1 đến 2 muỗng canh (15 đến 30 ml) mật ong. Đun nhỏ lửa trong 5 phút. [9] Nguồn nghiên cứu X
  • Thưởng thức đồ uống khi còn nóng.
Nếu bạn đang tiêu thụ nghệ tây cho mục đích y tế, nó nên được thực hiện trước bữa ăn hoặc sau bữa ăn?
Chúng ta nên dùng nghệ tây sau bữa ăn với sữa. Nó tốt cho sức khỏe.
Tôi có thể thêm 1 sợi nghệ tây vào nước và uống vào buổi sáng không?
Vâng, hầu hết phụ nữ mang thai ở Ấn Độ uống nghệ mỗi ngày với sữa và nó rất tốt cho sức khỏe.
Chất lỏng nào được sử dụng cho một nhúm nghệ tây để có được hương vị đầy đủ?
Một loạt các chất lỏng có thể được sử dụng. Để có được hương vị nghệ tây nguyên chất, hãy nghiền nát bằng cối và chày và ngâm các sợi nghệ tây trong nước sôi trong 5-10 phút. Nếu bạn không có cối và chày, hãy nghiền nát nó trong ngón tay. Nó cũng có thể được ngâm trong các chất lỏng khác, chẳng hạn như cổ phiếu hoặc rượu vang, để thêm vào hương vị tổng thể của một món ăn.
Do lợi ích của nghệ tây vẫn còn sau khi đun sôi nó?
Không nên sưởi ấm; chất của lợi ích của nghệ tây là trong dầu. Dầu có thể mất lợi ích khi nó đã được đun sôi.
Uống nghệ tây vào buổi tối có ổn không? Thời gian nào trong ngày là tốt nhất cho kết quả tốt?
Làm thế nào để tôi sử dụng nghệ tây để cải thiện trí nhớ của tôi?
Một phụ nữ mang thai có thể cho sữa vào bao nhiêu sợi an toàn?
Tôi hiện đang dùng Prozac, làm thế nào tôi có thể sử dụng Saffron một cách an toàn?
Tham khảo ý kiến ​​bác sĩ trước khi sử dụng nghệ tây.
Tránh nghệ tây nếu bạn đang mang thai, cho con bú hoặc dị ứng với các loài thực vật lolium, olea và salsola. Tương tự, tránh nó nếu bạn bị rối loạn lưỡng cực, huyết áp thấp hoặc bệnh tim.
l-groop.com © 2020