Làm thế nào để Zest một vôi

Vỏ của vôi là lớp vỏ xanh bên ngoài, chứa các loại dầu thơm và có hương vị. Lime zest thêm hương vị mãnh liệt vào cocktail, món tráng miệng và một số công thức nấu ăn khác. Công cụ đơn giản nhất để tạo ra vỏ chanh mịn để nấu ăn là một chiếc máy bay siêu nhỏ, trong khi các dải trang trí dài hoặc xoắn cocktail có thể được thực hiện với một zester truyền thống. Tuy nhiên, với một chút nỗ lực và thực hành, một trong hai hình thức say mê có thể được tạo ra mà không có gì khác hơn là một con dao sắc hoặc dụng cụ gọt rau.

Sử dụng một Microplane hoặc Fine Grater

Sử dụng một Microplane hoặc Fine Grater
Rửa vôi dưới vòi nước mát. Dùng ngón tay chà nhẹ nhàng để loại bỏ bụi bẩn hoặc chất sáp, ngay cả khi không có vết bẩn nhìn thấy trên vôi. Lau khô bằng khăn sạch để làm sạch vôi hơn và dễ cầm hơn.
Sử dụng một Microplane hoặc Fine Grater
Đặt chiếc kính nhỏ của bạn lên trên thớt ở góc 45 độ. Một dụng cụ vắt nhỏ là một dụng cụ nhà bếp bằng kim loại phẳng hoặc cong với các lỗ nhỏ, sắc nhọn trên bề mặt của nó. Nó có thể được sử dụng để sản xuất vỏ chanh nghiền mịn với ít nỗ lực.
  • Nếu bạn có một vắt với nhiều kích thước lỗ, hãy sử dụng kích thước nhỏ nhất. Nó có thể hoặc không phải là một siêu nhỏ, nhưng dù sao cũng có thể được sử dụng như một zester.
Sử dụng một Microplane hoặc Fine Grater
Nhẹ nhàng đẩy vôi trên bề mặt của vi phẳng. Đặt vôi của bạn lên trên mặt phẳng, gần đế. Đẩy vôi nhẹ nhàng trên lưỡi dao. Điều này sẽ cạo da thành một vỏ sò tốt, sẽ rơi vào thớt để bạn thu thập.
  • Lưu ý rằng các lưỡi dao được đặt theo một hướng. Đẩy vôi vào các cạnh cắt của lưỡi dao sẽ tạo ra niềm say mê, trong khi đẩy nó theo hướng ngược lại sẽ không có tác dụng. Các cạnh cắt của lưỡi dao phải hướng lên trần nhà.
  • Nếu bạn đang sử dụng một vắt mịn thay vì một chiếc kính nhỏ, hãy đẩy nhẹ nhàng nhất có thể để tránh đào sâu vào lớp vỏ đắng, trắng bên dưới da.
Sử dụng một Microplane hoặc Fine Grater
Xoay vôi để múc phần còn lại của quả. Zest khu vực đầu tiên cho đến khi da màu đã được loại bỏ. Sau khi lớp vỏ trắng bên dưới da lộ ra, xoay vôi để chà một phần mới của da màu lên trên mặt phẳng vi mô theo cách tương tự.
  • Hãy cẩn thận để không loại bỏ lớp vỏ trắng đắng dưới da.
Sử dụng một Microplane hoặc Fine Grater
Thu thập niềm say mê và đặt nó trong một cái bát nhỏ. Một khi toàn bộ vôi đã được xác định, hoặc bạn có nhiều niềm say mê như bạn cần, hãy đặt vôi sang một bên để sử dụng sau. Sử dụng một con dao để cạo vỏ khỏi thớt và cho vào một cái bát nhỏ, hoặc trực tiếp vào món ăn bạn đang nấu theo hướng dẫn của công thức.
  • Bạn không cần phải nỗ lực để lấy hết những mảnh vỏ cuối cùng ra khỏi vôi. Ví dụ, các đầu của vôi có thể khó khăn.
Sử dụng một Microplane hoặc Fine Grater
Rửa sạch thủy tinh thể ngay lập tức hoặc để nó ở nơi ấm áp để khô. Nếu bạn cho phép cặn bã khô trong các lỗ nhỏ của máy bay siêu nhỏ, có thể khó dọn sạch sau này. Sử dụng nước chảy để rửa sạch ngay lập tức, cọ rửa bằng bàn chải lông dày. Ngoài ra, hãy thử hoàn toàn không sử dụng nước và đặt máy bay siêu nhỏ gần bếp hoặc trên bệ cửa sổ đầy nắng. Nhiệt có thể đủ để làm khô các mảnh bị kẹt cho đến khi chúng có thể dễ dàng được quét sạch. [1]

Sử dụng Zester truyền thống

Sử dụng Zester truyền thống
Rửa và lau khô vôi. Giữ vôi dưới dòng nước mát và chà nhẹ. Lau khô bằng khăn.
Sử dụng Zester truyền thống
Nhận ra thớt của bạn và zester. Zester là một dụng cụ nhà bếp với một vài lưỡi dao nhỏ hoặc lỗ sắc nhọn, tạo ra những dải ruy băng dài, uốn cong của vỏ chanh, hoàn hảo để trang trí. Ngoài ra, những dải này sau đó có thể được cắt nhỏ để sử dụng trong nấu ăn.
  • Một số người coi công cụ này là "zester truyền thống" và gọi microplanes là "zesters microplane".
Sử dụng Zester truyền thống
Kéo zester dọc theo bề mặt của vôi. Nếu bạn đang tạo ra một trang trí cho một ly cocktail hoặc món ăn, hãy loại bỏ một phần của lòng trắng cùng với vỏ màu để giữ nguyên các lọn tóc. [2] Nếu bạn đang sử dụng vỏ để nấu ăn, hãy cố gắng chỉ loại bỏ các dải mỏng của vỏ màu.
Sử dụng Zester truyền thống
Xoay vôi và lặp lại quá trình. Khi các dải đã được gỡ bỏ và phần trắng bên dưới bị lộ ra, xoay đến phần không chạm tới của vôi. Tiếp tục kéo zester qua vôi cho đến khi bạn có đủ số lượng bạn cần cho công thức nấu ăn của bạn.
  • Độ dày của vỏ chanh thay đổi nhiều hơn so với hầu hết các loại trái cây có múi, vì vậy rất khó để dự đoán bao nhiêu vỏ được sản xuất bởi một quả chanh. Nếu công thức yêu cầu "niềm say mê từ một vôi" mà không chỉ định sự đa dạng của vôi, hãy sử dụng khoảng hai muỗng cà phê (10 mL).
Sử dụng Zester truyền thống
Băm nhỏ các dải vỏ tinh xảo (tùy chọn). Nếu bạn đang sử dụng niềm say mê như một trang trí trang trí, bỏ qua bước này. Nếu bạn đang sử dụng chúng trong một công thức nấu ăn, hãy sử dụng một con dao sắc để cắt vỏ thành những miếng nhỏ.

Sử dụng một dụng cụ gọt vỏ rau củ hoặc dao gọt

Sử dụng một dụng cụ gọt vỏ rau củ hoặc dao gọt
Chỉ sử dụng phương pháp này nếu bạn không có các công cụ khác. Khi bạn không có một chiếc máy bay siêu nhỏ hoặc một chiếc zester, thì một dụng cụ gọt rau hoặc dao gọt rau sẽ hoàn thành công việc. Quá trình này không được khuyến khích nếu bạn muốn các lọn tóc đồng đều hoặc một vỏ rất đẹp.
Sử dụng một dụng cụ gọt vỏ rau củ hoặc dao gọt
Rửa sạch và lau khô vôi. Giữ vôi dưới vòi nước chảy và dùng ngón tay chà sạch bụi bẩn. Lau khô bằng khăn sạch.
Sử dụng một dụng cụ gọt vỏ rau củ hoặc dao gọt
Đặt vôi lên thớt và giữ nó bằng tay không chiếm ưu thế của bạn. Đặt thớt sạch trên một bề mặt ổn định. Đặt vôi lên trên thớt và giữ chắc ở vị trí gần chân đế.
  • Nếu bạn thuận tay phải, hãy cầm vôi bằng tay trái. Nếu bạn thuận tay trái, hãy cầm nó bằng tay phải.
Sử dụng một dụng cụ gọt vỏ rau củ hoặc dao gọt
Định vị dụng cụ gọt rau hoặc dao gọt. Giữ dụng cụ gọt vỏ hoặc dao trên đỉnh vôi, với lưỡi dao hướng về phía bạn. Đừng cố chĩa lưỡi kiếm ra khỏi bạn, vì việc làm theo cách này sẽ cung cấp ít quyền kiểm soát hơn và tăng tỷ lệ tự cắt.
Sử dụng một dụng cụ gọt vỏ rau củ hoặc dao gọt
Phương pháp bóc vỏ từ vỏ chanh. Kéo dụng cụ gọt vỏ hoặc dao về phía bạn, ấn nhẹ vào da chanh. Lý tưởng nhất, chỉ loại bỏ phần vỏ màu của vỏ, không phải phần trắng bên dưới. Tuy nhiên, ấn sâu hơn vào phần đế nếu nó giúp giữ dao ổn định và được kiểm soát.
Sử dụng một dụng cụ gọt vỏ rau củ hoặc dao gọt
Cắt lớp vỏ màu trắng khỏi vỏ, trừ khi sử dụng dải để trang trí. Sử dụng dao gọt của bạn hoặc bất kỳ con dao nhỏ, sắc bén nào để loại bỏ những mảnh lớn màu trắng, thịt từ phần dưới của vỏ đã bóc vỏ. Điều này rất được khuyến khích nếu sử dụng niềm say mê trong công thức nấu ăn, vì pith thêm một vị đắng. Tuy nhiên, nếu bạn đang sử dụng các dải zest như trang trí hoặc trong một ly cocktail, bạn không cần phải loại bỏ pith.
Sử dụng một dụng cụ gọt vỏ rau củ hoặc dao gọt
Cắt vỏ thành những miếng nhỏ (tùy chọn). Sử dụng cùng một con dao để cắt vỏ thành những miếng nhỏ. Bây giờ nó đã sẵn sàng để được thêm vào công thức nấu ăn. Đối với phần còn lại của vôi, bọc nó trong bọc nhựa và đặt nó trong tủ lạnh để sử dụng sau.
Bao lâu thì niềm say mê sẽ giữ?
Nó phụ thuộc vào thời điểm, nơi và cách bạn giữ nó. Trong tủ lạnh vỏ sẽ giữ trong 3-5 ngày.
Liệu nó có kết hợp tốt với phô mai?
Vỏ chanh nên kết hợp tốt với phô mai Mexico.
Cây chanh đến từ đâu?
Chanh mọc trên cây, giống như chanh và cam. Chúng phát triển ở bất cứ nơi nào mà các cây có múi khác phát triển tốt, nhưng chủ yếu được tìm thấy ở Florida, Mexico và Tây Ấn.
Nếu vôi quá mềm để có hiệu quả, hãy đặt nó trong tủ đá trong hai phút để làm cho nó cứng. [3]
Các loại chanh tốt nhất để có màu sắc rực rỡ và có mùi mạnh khi bị trầy xước. Các loại da có vỏ mỏng như chanh chính có thể rất khó để say mê. [4]
Nếu bạn không thích làm sạch chiếc máy bay siêu nhỏ của mình, bạn có thể thử đặt một lớp bọc nhựa hoặc giấy sáp giữa chiếc máy bay siêu nhỏ và vôi trong khi say mê. [5] Điều này có thể chỉ đơn giản là cắt nhỏ nhựa hoặc giấy, tuy nhiên, vì vậy chỉ sử dụng vật liệu chắc chắn.
Nếu bạn đang sử dụng cả vỏ và nước cốt chanh, hãy ngâm vôi trước khi ép.
Bạn có thể làm lạnh chanh đã loại bỏ vỏ và ép chúng sau. Bọc chúng trong bọc nhựa để giữ cho chúng khỏi bị khô.
l-groop.com © 2020